Le suole della Guida Repsol sono l’equivalente nazionale delle più famose stelle della gastronomia.
Ora, dopo una nuova edizione dei premi, la provincia conta 26 ristoranti con Sol Repsol, e due di essi con la massima distinzione (3 Soles).
Nel 2025, Memoria Gustativa e Xanglot hanno ottenuto il loro primo Sol Repsol, mentre il ristorante di Susi Díaz (La Finca) a Elx è stato premiato per la prima volta con 3 Soles.
Questi sono tutti i ristoranti di Valencia con Sol Repsol nel 2025.
Ricard Camarena ☀️☀️☀️
Un punto di riferimento a Valencia. Si concentra sull’offerta di un’esperienza gastronomica innovativa e sostenibile, utilizzando ingredienti locali e tecniche di cottura moderne.
📍 Ubicazione: Av. de Burjassot, 54.
La Salita ☀️☀️☀️
Begoña Rodrigo guida l’innovativa cucina mediterranea di questa elegante dimora del XVIII secolo, proponendo menu degustazione con piatti creativi ispirati alla tradizione culinaria mediterranea. Nuovi 3 Soli Repsol nel 2024.
📍 Ubicazione: Carrer de Pere III el Gran, 11.
Riff ☀️☀️
In un ristorante minimalista, si possono gustare menu degustazione di cucina mediterranea moderna, creati dallo chef Bernd Knöller, che si distinguono per la presentazione e per l’attenta selezione dei vini in abbinamento.
📍 Indirizzo: Carrer del Comte d’Altea, 18.
La Sucursal ☀️☀️
A La Sucursal, la cucina creativa e di mercato si ispira alla tradizione culinaria valenciana, ma con una costante revisione e applicazione delle più recenti tecniche culinarie. Il risultato è una proposta culinaria innovativa e sorprendente che rispetta la qualità e la freschezza degli ingredienti locali.
📍 Ubicazione: Veles e Vents.
El Poblet ☀️☀️
La proposta dello chef Luis Valls al El Poblet di Quique Dacosta si concentra sulla ricchezza della dispensa valenciana. I menu degustazione, che variano a seconda del mercato, offrono un’esperienza culinaria sofisticata completata da un’attenta selezione di vini.
📍 Ubicazione: C. de Correus, 8.
Manuel Alonso ☀️☀️
Casa Manolo recupera la sua autenticità e il suo spirito familiare offrendo una cucina tradizionale e piatti classici con l’impronta distintiva dei fondatori del chiringuito, Alonso-Fominaya. Il ristorante è un luogo in cui gustare cibi fatti in casa e l’esperienza della cucina tradizionale in un’atmosfera accogliente e familiare.
📍 Ubicazione: Passeig Marítim, 5, 46710 Daimús, Valencia.
Saiti ☀️☀️
Il ristorante Saiti, situato a Valencia e guidato dallo chef Vicente Patiño, offre una proposta gastronomica basata sulla cucina di stagione e sul rispetto della tradizione e degli ingredienti. Grazie al suo approccio culinario, il ristorante è stato premiato con 2 Soles dalla Guida Repsol.
📍 Ubicazione: Carrer de la Reina Na Germana, 4.
Arrels ☀️
Arrels di Vicky Sevilla si basa sull’offerta di una cucina basata sul prodotto, sul mercato e sulla vicinanza, il tutto con un tocco d’autore e d’avanguardia che permette di creare piatti con una personalità unica e distintiva.
📍 Ubicazione: C/ del Castell, 18.
Toshi ☀️
Toshi è specializzato in cucina fusion giapponese e mediterranea, offrendo menu a più portate che combinano il meglio di entrambe le tradizioni culinarie.
📍 Indirizzo: C/ del Salvador, 5.
Memoria Gustativa☀️(nuovo 2025)
Un viaggio da ricordare, o almeno questo è ciò che cerca il team di Javier Vega e Blanca Martínez. Questo ristorante combina una proposta gastronomica ricca di tecnica, creatività e sapore.
Tra i suoi piatti forti, il “flan de papas” (una versione reinventata della frittata di patate), le melanzane al vino o la banana con arancia e gofio.
📍 Ubicazione: Carrer del Comte d’Altea, 43, piano terra, a destra.
Xanglot☀️ (nuovo 2025)
Cucina identitaria radicata nel territorio. Xanglot, gestito dalla chef Sandra Jorge Ferrer, punta su ingredienti locali e ricette con l’anima. Il suo menu si distingue per piatti come il riso morbido con tonno semistagionato o lo stufato di agnello con garrofó, anche se ci sono sempre cambiamenti. Uno spazio gastronomico dove ogni boccone racconta una storia.
📍 Indirizzo: Calle Avellanas, 9, Valencia.
Apicius ☀️
Apicius è un ristorante dal design sofisticato e minimalista, che offre menu degustazione attraverso raffinati piatti della cucina mediterranea.
📍 Ubicazione: Carrer d’Èol, 7.
Tavella ☀️
Uno dei migliori ristoranti di carne alla griglia della Spagna si trova a Valencia, nel quartiere di Beniferri. È gestito dallo chef Pablo Chirivella, uno dei vincitori dell’ultimo gala Soles Repsol 2023.
📍 Ubicazione: Camí Vell de Llíria, 93.
Samsha ☀️
Un’esperienza completa. Dopo dieci anni come ristorante e altri sette come spettacolo gastronomico, ora sono solo 12 i commensali della nuova esperienza di Victor Rodrigo al Samsha, che prevede una sequenza di spettacoli della durata di circa 3 ore.
📍 Luogo: Plaça del Periodista Ros Belda, 4.
Nozomi ☀️
Molto più che sushi. In stile zen, Nozomi è un luogo unico dove si può gustare l’autentica cucina giapponese. Sarete trasportati in un altro mondo grazie ai fiori di ciliegio artificiali che pendono dal soffitto e creano un’atmosfera magica e rilassante.
📍 Ubicazione: Carrer de Pere III el Gran, 11.
Rausell ☀️
Con oltre 70 anni di storia, Rausell è uno spazio gastronomico che incarna la passione per il cibo tramandata di generazione in generazione. Oggi i fratelli Rausell guidano l’azienda di famiglia e hanno creato uno spazio unico con tre aree distinte: un bar accogliente, un ristorante elegante e un comodo spazio per l’asporto.
📍 Ubicazione: C/ d’Àngel Guimerà, 61.
Lienzo ☀️
Raffinata cucina europea con tocchi creativi che utilizzano ingredienti locali e di stagione, il tutto in una storica galleria d’arte.
📍 Posizione: Pl. de Tetuan, 18.
Kaido ☀️
Kaido Sushi Bar è un ristorante creato da Ulises Menezo e Yoshikazu Yanome dove l’alta cucina tradizionale giapponese e le nuove tecniche si combinano con eccellenza.
📍 Ubicazione: Carrer de Xile, 3.
Kaymus ☀️
Kaymus è pura cucina creativa d’autore in un ristorante dallo stile minimalista, con cantina a vista.
📍 Indirizzo: Av. del Mestre Rodrigo, 44.
Karak ☀️
Ristorante di cucina creativa di mercato guidato dallo chef Rakel Cernicharo.
📍 Ubicazione: Carrer del Músic Peydró, 9.
Fierro ☀️
Carito Lourenço e Germán Carrizo sono alla guida di questo piccolo ristorante incentrato sull’esperienza, dove i clienti sono invitati a lasciarsi trasportare in un viaggio di sapori e sensi.
📍 Posizione: C/ del Doctor Serrano, 4.
El Bressol ☀️
Un ristorante dove il prodotto dice tutto. La sua filosofia si basa su passione, tempo, massima attenzione e minimo intervento.
📍 Ubicazione: Carrer Serrano Morales, 11
Askua ☀️
Askua è una steakhouse aperta a Valencia dal 1994, dove il prodotto e il trattamento incentrato sul cliente sono la priorità.
📍 Indirizzo: Carrer de Felip Maria Garín, 4.
Flama ☀️
Flama è una delle scoperte eccezionali di quest’anno e ha ottenuto il suo primo Sol Repsol. Il locale Flama, specializzato nella preparazione di piatti alla griglia, ha ottenuto il suo primo riconoscimento dalla Guida Repsol nell’edizione 2024.
Situato a pochi passi dal Mercado de Colón e in uno dei viali principali della città, questo ristorante, sotto la direzione culinaria di Eduardo Espejo, ha elevato l’antica tecnica della cottura al fuoco a forma d’arte nel cuore della città.
📍 Ubicazione: Gran Via del Marqués del Túria, 63.
Origine ☀️
Il ristorante Origen, situato a Carcaixent e guidato da Alex Vidal, entra a far parte della lista nel 2024. La sua proposta gastronomica si concentra sulla valorizzazione dei sapori del Mediterraneo e sui prodotti locali.
📍 Ubicazione: Avinguda de les Germanies, 3, Carcaixent.