I Soles della Guida Repsol sono l’equivalente nazionale delle stelle più famose della gastronomia.
Ora, dopo una nuova edizione dei premi, la provincia conta già 28 locali con Sol Repsol (perde i 2 Soles di Flores Raras per il cambio di nome) e mantiene due di essi con il massimo riconoscimento (3 Soles).
Nel 2026 Simposio, Farigola y Menta e 2 Estaciones debuttano con il Sole Repsol, mentre il ristorante Fierro ottiene per la prima volta i 2 Sole.
Questi sono tutti i ristoranti di Valencia con Sol Repsol nel 2026.
Ricard Camarena ☀️☀️☀️
Foto: Ricard Camarena
Un punto di riferimento a Valencia. Si concentra sull’offrire un’esperienza gastronomica innovativa e sostenibile, usando ingredienti locali e tecniche di cucina moderne.
📍 Dove si trova: Av. de Burjassot, 54.
La Salita ☀️☀️☀️
Foto: La Salita
Begoña Rodrigo è alla guida della cucina mediterranea innovativa di questa elegante dimora del XVIII secolo, dove vengono offerti menu degustazione con piatti creativi e ispirati alla tradizione culinaria mediterranea. Nuovo 3 Soles Repsol della guida nel 2024.
📍 Dove si trova: Carrer de Pere III el Gran, 11.
Riff ☀️☀️
Foto: Riff
In un ristorante minimalista, goditi i menu degustazione di cucina mediterranea moderna, creati dallo chef Bernd Knöller, che si distinguono per la loro presentazione e un’attenta selezione di vini da abbinare.
📍 Dove: Carrer del Comte d’Altea, 18.
Fierro ☀️☀️
Foto: @fierrovlc
Carito Lourenço e Germán Carrizo gestiscono questo piccolo ristorante incentrato sull’esperienza, dove propongono ai commensali di lasciarsi trasportare in un viaggio di sapori e sensazioni.
📍 Dove si trova: C/ del Doctor Serrano, 4
La Sucursal ☀️☀️
Foto: La Sucursal
A La Sucursal, la cucina creativa e di mercato prende spunto dalla tradizione culinaria valenciana, ma con un continuo aggiornamento e l’uso delle ultime tecniche culinarie. Il risultato è un’offerta culinaria innovativa e sorprendente che rispetta la qualità e la freschezza degli ingredienti locali.
📍 Dove si trova: Veles e Vents.
Manuel Alonso ☀️☀️
Foto: Casa Manolo
Casa Manolo torna alle sue origini e allo spirito familiare offrendo cucina tradizionale e piatti classici con il tocco speciale dei fondatori del chiringuito, Alonso-Fominaya. Il ristorante è un posto dove puoi goderti il cibo fatto in casa e l’esperienza della cucina tradizionale in un’atmosfera accogliente e familiare.
📍 Posizione: Passeig Marítim, 5, 46710 Daimús, Valencia.
Saiti ☀️☀️
Foto: Saiti Valencia
Il ristorante Saiti, situato a Valencia e guidato dallo chef Vicente Patiño, offre una proposta gastronomica basata sulla cucina stagionale e sul rispetto della tradizione e degli ingredienti. Grazie al suo approccio culinario, il ristorante è stato premiato con 2 Sole dalla Guida Repsol.
📍 Posizione: Carrer de la Reina Na Germana, 4.
Arrels ☀️
Foto: Arrels
Arrels di Vicky Sevilla punta a offrire una cucina basata sui prodotti, sul mercato e sulla vicinanza, il tutto con un tocco personale e all’avanguardia che permette di creare piatti con una personalità unica e distintiva.
📍 Dove si trova: C/ del Castell, 18.
Toshi ☀️
Toshi è specializzato nella cucina fusion giapponese e mediterranea e offre menu di vari piatti che combinano il meglio di entrambe le tradizioni culinarie.
📍 Dove si trova: C/ del Salvador, 5.
Memoria Gustativa☀️(novità 2026)
Un viaggio che ricorderai, o almeno questo è quello che cercano di fare Javier Vega e Blanca Martínez con il loro team. Questo ristorante combina una proposta gastronomica ricca di tecnica, creatività e sapore.
Tra i suoi piatti più famosi, il “flan di patate” (una versione reinventata della tortilla di patate), le melanzane al vino o la banana con arancia e gofio.
📍 Dove si trova: Carrer del Comte d’Altea, 43, piano terra destra.
Xanglot☀️ (novità 2025)
Foto: Xanglot
Cucina identitaria con radici nella terra. Xanglot, guidato dalla chef Sandra Jorge Ferrer, punta su ingredienti locali e ricette con anima. Il suo menu si distingue per piatti come il riso cremoso con tonno semicurato o lo stufato di agnello con garrofó, anche se ci sono sempre dei cambiamenti. Uno spazio gastronomico dove ogni boccone racconta una storia.
📍 Posizione: Calle Avellanas, 9, Valencia.
Apicius ☀️
Foto: Apicius
Apicius è un ristorante dal design sofisticato e minimalista, che offre menu degustazione attraverso piatti raffinati della cucina mediterranea.
📍 Dove si trova: Carrer d’Èol, 7.
Tavella ☀️
Foto: Tavella di Pablo Chirivella
Uno dei migliori ristoranti di carne alla brace della Spagna si trova a Valencia, nel quartiere di Beniferri. Al comando c’è lo chef Pablo Chirivella, uno dei premiati all’ultima edizione dei Soles Repsol 2023.
📍 Dove si trova: Camí Vell de Llíria, 93.
Samsha ☀️
Foto: Samsha
Un’esperienza completa. Dopo dieci anni come ristorante e altri sette come spettacolo gastronomico, ora solo 12 commensali partecipano alla nuova esperienza di Victor Rodrigo al Samsha, che prevede una sequenza di portate della durata di circa 3 ore.
📍 Dove: Plaça del Periodista Ros Belda, 4.
Nozomi ☀️
Foto: Nozomi
Molto più che sushi. In stile zen, Nozomi è un posto unico dove puoi gustare l’autentica cucina giapponese. Ti sentirai trasportato in un altro mondo grazie ai fiori di ciliegio artificiali che pendono dal soffitto e creano un’atmosfera magica e rilassante.
📍 Dove si trova: Carrer de Pere III el Gran, 11.
Rausell ☀️
Foto: Rausell
Con oltre 70 anni di storia, Rausell è un locale gastronomico che incarna la passione per il cibo tramandata di generazione in generazione. Attualmente, i fratelli Rausell gestiscono l’azienda di famiglia e hanno creato un locale unico che dispone di tre aree ben distinte: un accogliente bar, un elegante ristorante e un comodo spazio per il take away.
📍 Posizione: C/ d’Àngel Guimerà, 61.
Lienzo ☀️
Foto: Lienzo
Cucina europea raffinata con tocchi creativi che utilizza ingredienti locali e stagionali, il tutto incorniciato da una storica galleria d’arte.
📍 Dove: Pl. de Tetuan, 18.
Kaido ☀️
Foto: Kaido Sushi Bar
Kaido Sushi Bar è un ristorante creato da Ulises Menezo e Yoshikazu Yanome che combina in modo eccellente l’alta cucina tradizionale giapponese e le nuove tecniche.
📍 Dove si trova: Carrer de Xile, 3.
Kaymus ☀️
Il bancone di Kaymus
Kaymus è pura cucina creativa d’autore in un ristorante in stile minimalista, con cantina a vista.
📍 Dove: Av. del Mestre Rodrigo, 44.
Karak ☀️
Foto: Karak
Ristorante di cucina creativa di mercato guidato dalla chef Rakel Cernicharo.
📍 Dove si trova: Carrer del Músic Peydró, 9.
El Bressol ☀️
Foto: El Bressol
Un ristorante dove il prodotto la fa da padrone. La sua filosofia si basa su passione, tempo, massima attenzione e minimo intervento.
📍 Dove si trova: Carrer Serrano Morales, 11
Askua ☀️
Foto: Askua
Askua è una griglieria aperta a Valencia dal 1994, dove il prodotto e il servizio incentrato sul cliente sono al primo posto.
📍 Dove si trova: Carrer de Felip Maria Garín, 4.
Flama ☀️
Flama
È una delle scoperte più importanti di quest’anno e ha ricevuto il suo primo Sol Repsol. Il ristorante Flama, specializzato nella preparazione di piatti alla brace, ha ottenuto il suo primo riconoscimento dalla Guida Repsol nell’edizione 2024.
Situato a pochi passi dal Mercato di Colón e in uno dei viali principali della città, questo ristorante, sotto la direzione culinaria di Eduardo Espejo, ha elevato l’antica tecnica della cottura alla brace a forma d’arte nel cuore della città.
📍 Ubicazione: Gran Via del Marqués del Túria, 63.
Origine ☀️
Origine
Nel 2024 si aggiunge alla lista il ristorante Origen, situato a Carcaixent e guidato da Alex Vidal. La sua proposta gastronomica punta a esaltare i sapori del Mediterraneo e a valorizzare i prodotti locali.
📍 Ubicazione: Avinguda de les Germanies, 3, Carcaixent.