Dónde comer auténtica pizza italiana en Valencia

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    Estos 4 restaurantes te sirven la verdadera receta de la pizza italiana.

    Aunque parezca mentira, encontrar una pizza en España tan buena como la que te podrías comer en una trattoria romana no es tarea fácil. Mediocres hay muchas, pero los sitios en las que comerlas es algo irresistible son pocos. La clave está en una masa bien fermentada y sin prisas, con su buena salsa de tomate, mozzarella tierna e ingredientes frescos y de calidad. Si conseguimos esto, ya tenemos bastante ganado. Y en Valencia hay varios restaurantes fieles a la receta original de esta delicia.

    Hemos elaborado una lista con los lugares de la ciudad donde podrás disfrutar igualmente sin tener que comprar un vuelo a Italia. Es el resultado de una mezcla entre nuestra experiencia personal, recomendaciones de personas italianas y valoraciones de Internet.

    Trattoria Da Claudia

    Entre los puentes de Exposición y el del Real se ha establecido esta pizzeria italiana. Como dice el conocido eslogan, su secreto está en la masa. Utilizan aceite de oliva virgen extra, harinas importadas desde Italia y levadura fresca. Una vez hecha, la masa la dejan fermentar entre 48 y 72 horas, lo que le da una textura perfecta tras pasar por el horno de piedra. Si vienes te recomendamos la pizza Claudia (panceta, provolone, mozzarella y pimienta).

    Passeig de l’Albereda, 5.

    Foto: Da Claudia
    Foto: Da Claudia

     

    Pizzeria Spacca Napoli

    El primero de los napolitanos de esta lista es este restaurante de Arrancapins. La pizza de Nápoles está reconocida como Especialidad Tradicional Garantizada en Italia, así que podemos decir que su receta es la más canónica entre todas las pizzas.  Aunque su carta tiene mucha variedad, como buenos napolitanos, en este restaurante sirven las dos más típicas de Campania: la margarita (tomate, queso mozzarella y albahaca) y la marinara (tomate, ajo y orégano). Una simple delicatessen.

    Carrer de l’Heroi Romeu, 12.

    Foto: Romina Baldaoddo
    Foto: Romina Baldaoddo (Instagram)
    Viva Napoli

    Esta trattoria también es napolitana. Es otro sitio donde el diámetro, espesor y peso de la masa está cuidado al detalle, como manda la receta original. Sin embargo, incluye una variación que no podemos pasar por alto: sus pizzas ovaladas de un metro (como la que ves en la foto). Depende del hambre que tengas o de si estás con amigos, pero que sepas que aquí tu menú puede ser tamaño XL. Está en el barrio de El Cabanyal.

    Carrer de la Reina, 60.

    Foto: Viva Napoli (Instagram)
    Foto: Viva Napoli (Instagram)
    Spuntino Pizzeria

    Si hablamos de pizzas e Italia, no podemos acabar este artículo sin hablar del formato al taglio (al corte, en español). Es la mejor fórmula para probar varios tipos de pizza, o para esos momentos en los que tienes un poco de prisa pero el hambre no perdona. Si ese es tu caso, este local es un acierto. Te recomendamos su margarita, la de longaniza italiana y rúcula o la Prosciutto e funghi. Lo encontrarás en Ciutat Vella.

    Carrer de Dalt, 28.

    Foto: Spuntino Pizza
    Foto: Spuntino Pizza

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