Trovare le migliori patatas bravas di Valencia è una missione quasi sacra. È la tapa che non sbaglia mai, il vero termometro per misurare la qualità di un bar. Anche se la ricetta sembra semplice, padroneggiare la frittura della patata e ottenere quella salsa con la giusta piccantezza, senza artifici, è un’arte riservata a pochi.
In città, quelle tradizionali, con aioli e paprika, come vuole la tradizione, convivono con nuove versioni d’autore che mirano a sorprendere. Siamo partiti alla scoperta di quei luoghi che non hanno rivali. Questo è l’itinerario definitivo delle bravas di Valencia, che vi costringerà a intingere il pane.
Timoteo
Il pubblico della Bravas Fest 2025 ha nuovamente incoronato la sua ricetta per il secondo anno consecutivo. Il segreto del suo successo popolare non è altro che le sue bravas preparate con marmellata di chorizo di Jabugo e un autentico aioli della nonna.
📍Ubicazione: C. Marqués de Zenete, 11
Casa Montaña
Nel quartiere di Cabañal, questa bodega è riuscita a dare un tocco di modernità ai suoi locali senza allontanarsi dalle sue radici e dalla sua decorazione classica. Con quasi 200 anni di storia e specializzata in vini e tapas, le sue bravas sono diventate un classico grazie alla loro presentazione unica: patate, aioli e ketchup a parte.
📍Ubicazione: Carrer José de Benlliure, 69.
Rausell
Fin dai suoi inizi negli anni ’40, questa casa ha sempre mantenuto lo stesso spirito in cucina. E le sue bravas, tra le più apprezzate della città, non sono state meno fedeli alla tradizione. Con aioli e paprika. Secondo un sondaggio di esperti di gastronomia, questo locale non ha rivali.
📍Ubicazione: Àngel Guimerà, 61.
Bar Centrale
Hanno un nome femminile e sono tra i migliori di Valencia, prodotti dal gruppo di Ricard Camarena. Con il nome di “Bravas Lourdes Luz”, si può mangiare una prelibatezza condita con aioli e un leggero tocco piccante che non lascia indifferenti.
📍Ubicazione: Mercat Central.
Taverna Amparín
Non badate alle apparenze e lasciatevi trasportare per gustare una delle grandi bravas della città. La patata è molto ben cotta, ma ciò che porta il piatto a un altro livello è la salsa: fatta in casa, senza artifici, proprio ciò che il corpo desidera. Questa piccola osteria nasconde un piccolo segreto e noi ve lo abbiamo appena svelato.
📍Ubicazione: Carrer de Joaquín Navarro, 26.
Bar Ricardo
Nel 1947 il Bar Ricardo aprì le sue porte al pubblico e ancora oggi si trova a Extramurs e serve deliziose bravas. Anche il ristorante Askua (anch’esso in questa lista, qui sotto) ha reso omaggio alla sua ricetta. Da non perdere.
📍 Posizione: Carrer del Dr. Zamenhof, 16.