Vicky Sevilla es una de las cocineras del momento en Valencia. La chef de Arrels (C/ del castell, 18) acaba de recibir el Prix au Chef de l’Avenir 2026, galardón que concede L’Académie Internationale de la Gastronomie y que reconoce el talento emergente en la alta cocina internacional.
No es su primer reconocimiento reciente: hace apenas dos años, en 2024, la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana ya la había nombrado Chef del Año.
El éxito de todo está en Arrels, el restaurante que Sevilla dirige en unas antiguas caballerizas del siglo XVI, rehabilitadas para dar vida a un proyecto que combina memoria histórica y cocina contemporánea.
El espacio, con su sol Repsol y su estrella Michelin, se ha convertido en una parada obligada para quienes buscan una experiencia gastronómica con identidad propia en Sagunto, alejado del foco de Valencia capital.
En el menú, siempre hay tres propuestas. La más accesible es el menú a la carta, disponible por 72 euros de martes a viernes y solo al mediodía: un snack de bienvenida, dos entrantes, un principal y un postre.
Para quienes buscan una experiencia más completa, el menú Saba ofrece seis pases salados y dos postres por 120 euros (110 euros si se añade la armonía de vinos), con opción vegetal incluida.
Y en la cúspide está el menú Arrels, la propuesta insignia del restaurante: ocho pases salados, tres postres, pan y aceite incluidos, por 148 euros (140 euros con maridaje), también disponible en versión vegetal.
El restaurante abre sus puertas de martes a sábado para las comidas, de 13:30 a 18:00 horas, y los jueves, viernes y sábado por la noche, de 20:30 a 00:30 horas. Los sábados y festivos, eso sí, la casa simplifica su oferta y solo sirve el menú Arrels durante toda la jornada.
