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Gastronomía

Los restaurantes de Quique Dacosta en Valencia

El chef, cuyo restaurante en Denia cuenta con 3 estrellas Michelin, tiene otros 4 repartidos por la ciudad.

By Valencia Secreta

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3 estrellas Michelin, el cuarto mejor restaurante de Europa, uno de los 100 mejores del mundo… Sobre el papel, Quique Dacosta es el chef valenciano más exitoso del momento y un embajador de la gastronomía valenciana y española en el extranjero.

Su restaurante de Dénia es el único en todo el territorio valenciano que ostenta el máximo galardón de la guía francesa. Pero su influencia no se limita solo a la pequeña localidad alicantina.

A 100 km de allí, en Valencia, el chef de origen extremeño ha construido un variado ecosistema de propuestas gastronómicas: desde la cocina de mercado hasta la reedición de sus éxitos de Dénia en un restaurante más pequeño. Estos son los restaurantes que forman parte del universo de Dacosta en Valencia.

Vuelve Carolina

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Foto: Vuelve Carolina

La tapa es el eje central de este espacio de la calle Correos. Las líneas maestras de su propuesta son el producto de calidad y la unión de tradición e innovación en la ejecución. Esta cocina sin ataduras la dirige Adrián Sánchez.

Vuelve Carolina se caracteriza por ser un espacio de múltiples caras: la barra da la bienvenida con una propuesta más informal y rápida. En la pared contraria, las mesas son el punto donde se dan las conversaciones más sosegadas y las largas sobremesas.

Manuela Romeralo, gerente y sumiller del grupo de restaurantes de Dacosta en Valencia, pone la guinda con una cuidada bodega de vinos valencianos y nacionales.

Carrer de Correus, 8. Precio medio: 30 €/persona. Web oficial.

Mercatbar

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Del concepto «Tapas, bar, taula» de Carolina pasamos a Mercatbar, el primer restaurante que Dacosta abrió en Valencia. Corría el año 2010 y desde sus inicios la propuesta se mantiene fiel a sus principios. Fue el primer «gastrobar» de la ciudad, ambientado en una plaza de mercado donde la gente puede tapear diferentes platos que caminan entre lo más clásico del tapeo y las últimas tendencias en cocina. Su coca de berenjena a la llama y atún marinado en alga nori es todo un ejemplo.

La mejor opción de acercarse a esta opción es con uno de sus menús, desde el diario a mediodía por 16 euros hasta el degustación por 30 euros. Tú eliges.

Carrer de Joaquín Costa, 27. Precio medio: 30€/persona. Web oficial.

El Poblet

Foto: El Poblet (Facebook)

La esencia de la cocina de Quique Dacosta en Valencia con una estrella Michelin. Lo que ha hecho a Quique Dacosta uno de los chefs más famosos de España se puede degustar en este restaurante de alta cocina.

Luis Valls desarrolla una cocina de mercado innovadora, comprometida y de proximidad; bajo la influencia de su casa madre, el 3 estrellas Michelin en Dénia. Y sucede así desde 2013, año en el que la guía le otorgó la estrella.

Valls trabajó en Dénia con Dacosta durante casi cuatro años y eso se nota en la cocina de El Poblet, que después de 5 años, ya es una mezcla entre las mejores propuestas de maestro y discípulo. Una suerte tenerlo en Valencia.

Calle Correos, 8. Precio medio: entre 85 y 123€/persona (según menú). Web oficial.

Llisa Negra

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Foto: Llisa Negra

La última aventura de Dacosta en Valencia se basa en una carta plagada de pescado y marisco y en una cocina cuyo protagonista principal son la parrilla y las brasas. El objetivo de este restaurante es generar una conexión con el público a través de una cocina en vivo desde su mesa.

Se puede disfrutar de gambas hervidas en agua de mar, quisquillas a la brasa, pata de pulpo de roca de Dénia a la parrilla o raya adobada al grill, entre otros productos. Múltiples salsas y acompañamientos con cada plato.

Carrer Pascual y Genís 10. Precio medio: 50€/persona aprox. Web oficial.