La mujer tiene un papel protagonista en las cocinas de los mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana. Son muchas las cocineras al frente de restaurantes espectaculares y vanguardistas de Valencia.
En 2023, las guías Michelin y Repsol o portales como Tripadvisor han reconocido el trabajo de todas ellas al frente de sus negocios. Seguro que ni son todas las que están, ni están todas las que son. Pero estas mujeres reflejan el potente abanico gastronómico que oferta hoy en día la Comunidad Valenciana.
Tabla de contenidos
Susi Díaz (La Finca)
Desde hace 38 años, Susi Díaz está al frente de su restaurante de Elche, La Finca. Tras recibir el galardón de Sol Repsol Sostenible en 2023, que amplía el palmarés culinario de este proyecto, Díaz se ha posicionado como una de las cocineras de referencia no solo a nivel autonómico, sino también nacional.
Begoña Rodrigo (La Salita)
La Salita, ahora en el barrio de Ruzafa, es el proyecto más maduro de Begoña Rodrigo, quien lidera también Anarkia Group. Cuenta con una estrella Michelin y dos Soles Repsol y es uno de los restaurantes de alta cocina más relevantes la ciudad de Valencia.
Vicky Sevilla (Arrels)
Fue una de las revelaciones de 2022 y ha posicionado a Arrels como uno de los restaurantes más aclamados de la provincia de Valencia. Al frente está Vicky Sevilla, cocinera formada en Castellón que ha trabajado con las dos chefs citadas anteriormente: Susi Díaz y Begoña Rodrigo.
Mª José San Román (Monastrell)
Una cocinera veterana al frente de Monastrell en Alicante. Este espacio es un firme defensor de la cultura y gastronomía mediterránea, tanto que en 2019 San Román fue nombrada embajadora de esta dieta. Imprescindible.
Rakel Cernicharo (Karak)
Ganadora de Top Chef, como Begoña Rodrigo, Rakel Cernicharo lidera en Valencia el restaurante Karak. Un espacio donde la imaginación y la explosión de sabor no tienen límites.
Sonia Box (La Perla de Jávea)
La cocina de este restaurante familiar, en plena playa del Arenal de Jávea, está dirigida por Sonia Box y su hermano Sergio. En su cocina predominan los arroces y pescado, como marcan los cánones de la apuesta por el producto local en esta zona de la Comunidad Valenciana.
Mª José Martínez (Lienzo)
Este restaurante de Valencia, uno de los Michelin con el menú más económico, es el lienzo en blanco sobre el que cada día crea la chef María José Martínez. Una cocinera que centra su propuesta en el producto de mercado y kilómetro cero con altas dosis de creatividad.
Cristina Figueira (El Xato)
Uno de los mejores restaurantes del mundo, según Tripadvisor es obra de Cristina Figueira, jefa de cocina de El Xato, en La Nucía. Esta cocinera formada en el Celler de Can Roca cuenta con una estrella Michelin desde 2019