La pizza gourmet de Mauro Gulli, sous chef del restaurante Nómada en Dénia (Alicante), ha sido nombrada como la mejor pizza clásica de la Comunidad Valenciana en el Campeonato de Pizza Profesional de la región.
Organizado por la Universitá della Pizza italiana nel mondo, el jurado del certamen se impresionó por la originalidad y calidad de la Pizza Zucchine e Gamberetti presentada por Gulli.
La pizza gourmet es una versión única de la pizza clásica elaborada con masa madre con hidratación al 80%, fermentada y madurada durante 48 horas; calabacín en tres texturas, mezcla de quesos 50/50 de Mozzarella Fiordilatte y Toma DOP de Piamonte, embutido Guanciale cocido a baja temperatura; y carpaccio de gambas rojas con sus cabezas crujientes y elixir de las mismas.
Esta pizza se suma a otras galardonadas recientemente en la Comunidad Valenciana, como las del restaurante Il Cortile (mejores pizzas sin gluten de España) y las de Infrganti en Alicante, elegida una de las 50 mejores pizzas de Europa.