
Llega Mercader, el nuevo mercado gastronómico del barrio del Cabanyal en Valencia. Desde el viernes 26 de mayo, este mercado, ubicado en la antigua Tonelería Soler, en el último tramo de la Avenida Blasco Ibáñez, sirve una amplia oferta gastronómica que se ha convertido en uno de los planes ideales del verano.
Este proyecto de recuperación patrimonial y rehabilitación, llevado a cabo durante más de un año, ha dado lugar a un espacio de hostelería y ocio único en la ciudad, que permitirá al público disfrutar por primera vez de un icónico ejemplo de arquitectura industrial de principios de siglo XX que nunca antes se había abierto a la ciudadanía.
Jose Miralles y Hugo Sánchez Cerverón, propietarios de Grupo Mercabanyal, están al frente de Mercader. Con un enfoque similar a otros espacios como el citado Mercabañal y Mercado de la Imprenta, este nuevo centro gastronómico contará con cafetería, distintos servicios de barra y venta directa, además de diferentes restaurantes.
La oferta gastronómica de Mercader Valencia
Además de La Oficina, pequeño ultramarinos que debe su nombre a su antigua función como despacho del señor Soler, el conjunto arquitectónico está integrado por dos naves longitudinales: el Mercado de Cocinas, donde se encuentran las paradas gastronómicas, y El Taller, que da cobijo a la cafetería y al restaurante de carnes.
Con el apoyo de Cerveza El Águila, Mercader reúne en un mismo espacio las nuevas apuestas de reconocidos hosteleros valencianos que han desarrollado conceptos específicos para esta ilusionante aventura. Mercader incorpora a su oferta Tonyina Barra, una parada de tapas de autor con producto de temporada, mientras que Alfonso García, de La Aldeana 1927 y Malarmat, ha creado Aldeaneta, donde se podrán almorzar bocadillos con sello de la terreta.
A ellos se unen Pescados Bianca -familia que lleva cuatro generaciones ofreciendo el mejor producto del mar que se puede encontrar en el Mercado del Cabanyal-; la empresa valenciana Jenkin’s, que gestionará el restaurante Taller de carnes; Michigan Detroit Pizza, empresa de nuevo cuño que traerá por primera vez a la Comunitat Valenciana una peculiar versión de las pizzas americanas, y Sibarita, conocidos por sus tortillas y croquetas caseras elaboradas al momento.
El espacio, además, apuesta por un sistema para servir cerveza El Águila Dorada recién salida del tanque. Sin romper la cadena de frío, esta se sirve al cliente desde uno de los cuatro tanques situados en el altillo del Mercado de Cocinas dándole un toque más suave en boca y mayor aroma y sabor.
Gastronomía rodeada de patrimonio industrial valenciano
No solo es la oferta gastronómica lo que hace de Mercader un lugar especial, sino también su enfoque en la intervención patrimonial. Desde el inicio del proyecto, los propietarios de Grupo Mercabanyal, en colaboración con el estudio AX Arquitectura, han trabajado en la restauración, recuperación y reutilización de las estructuras originales de la antigua fábrica de toneles situada en el número 16 de la calle Joan Mercader.
El espacio cuenta con distintos ambientes, como un patio y un jardín trasero, donde los visitantes pueden disfrutar de sus consumiciones en mesas, barras y gradas bajo techo, al sol o en semisombra.
Mercader rinde homenaje al patrimonio industrial valenciano, acompañando la belleza rústica de los flejes, las soldaduras y las oxidaciones de la vieja tonelería con un diseño contemporáneo, donde predominan materiales nobles como el mármol y la madera maciza.
Desde su apertura, Mercader se ha posicionado como uno de los planes más demandados en Valencia. Tanto que no es raro tener que hacer cola en algunos momentos del día para poder acceder. La espera, aun así, merece la pena.