¿En qué momento dejamos de tomar buen café en España? Consumimos entre 3 y 4 tazas de café al día, pero lo más probable es que ninguna de ellas sea realmente buena. La costumbre, ese excesivo amargor del café quemado, ha hecho callo en nuestra garganta. El torrefacto, cuando no el grano de baja calidad, ha acaparado desayunos, sobremesas y chutes nocturnos hasta el punto de convertirse en lo normal. Que el café sepa a café de verdad resulta hoy extraordinario. Y lo llamamos Speciality Coffee.
La filosofía de este movimiento, que se plasma en cafeterías de todo el mundo, busca recuperar la tradición y amor por el café natural. La unión de todos los actores que participan en el ciclo de vida de un grano de café es el eje principal: el agricultor que lo planta en un territorio autóctono, el tostador que lo comercializa sin someterlo a procesos que modifiquen su sabor, el barista que lo prepara a la temperatura óptima y el consumidor final, que lo aprecia y lo demanda con mayor asiduidad. En definitiva: Make Coffee Great Again.
En Valencia hemos contado hasta 10 cafeterías donde reina la mentalidad del buen café de especialidad. Son estas, toma nota.
News and Coffee
Un quiosco de toda la vida reconvertido en una cafetería con un selecto abanico de revistas temáticas. Muy cerca del Mercado Central.
📍 Pl. del Dr. Collado.
The Coffee
La cafetería brasileña más famosa del mundo también tiene sede en Valencia. Con un toque minimalista al más puro estilo japonés, sirven uno de los mejores cafés de la ciudad.
📍 Marqués del Turia / Drets / Calle del Mar.
Syra Coffee
2023 fue el estreno de esta cadena de cafeterías en la ciudad con dos locales. Syra Coffee se extiende por España y Valencia no podía ser menos.
📍 Cirilo Amorós / Roger de Lauria.
Tallat
Nuestro café preferido del Cabanyal. Uno de los locales de moda con un nombre valenciano a más no poder.
📍 C/ de la Barraca, 25.
Mayan Coffees
Ya solo porque es uno de los pocos sitios de la ciudad en el que el café lo tuestan ellos mismos ya debería estar en esta lista.
📍 Carrer de Murillo, 54.
Los Picos
Buen café, mejor local. Está en el barrio de Ruzafa y también podrás comer excelentes bocadillos, sándwiches y otros platos caseros.
📍 Plaça de Manuel Granero, 20.
Retrogusto Coffeemates
Está en un lugar privilegiado de Valencia: el Mercat Central. Uno de los sitios pioneros en el Speciality Coffee.
📍 Palcos 169 y 170 / Mercado Central
Bluebell Coffee Co.
Uno de esos cafés que tienes que visitar cuando estés por Valencia. El café también lo tuestan en el local.
📍 Carrer de Buenos Aires, 3.
Blackbird
Vendrás a por su café y te quedarás por su pastelería de alta calidad.
📍 Carrer de la Reina Na Maria, 7.
La Guashira
Esta cafetería produce su café en Colombia y lo importa a Alicante para servirlo en Valencia. Tienen su propia finca al otro lado del Atlántico, pero tú puedes probarlo directamente en el entorno del Mercado Central.
📍 Carrer dels Flassaders, 8.