Nella vetrina di un bar non c’è niente di meglio di una buona frittata di patate. A Valencia ci sono 5 locali che hanno trasformato il pincho in una forma d’arte e anche in un campo aperto alla sperimentazione delle ricette più improbabili e audaci per questo piatto nazionale.
Ecco le migliori tortillas che potete provare a Valencia.
La Pichurrita
Il tempio delle tortillas gourmet di Valencia. La Pichurrita propone fino a 10 tipi diversi di frittata, uno più particolare dell’altro. La ricetta di punta è la Carbonara, con parmigiano e guanciale. Ma si può anche optare per ricette più tradizionali o esotiche, come quella con funghi shitake.
📍 Poeta Durán y Tortajada, 7; e Avda. Regne de València, 66.
Pizcueta 14
La caffetteria Pizcueta 14, finalista dell’ultima edizione del concorso nazionale di frittata di patate, serve una delle migliori frittate di Valencia. Pizcueta 14 non si limita a preparare la classica omelette spagnola, ma la prepara anche con Roquefort, formaggio Camembert, nasello con peperoni piquillo, asparagi selvatici o sobrasada, tra le altre opzioni disponibili ogni giorno nella sua vetrina.
📍 Félix Pizcueta, 14.
Alhambra
Sicuramente il più famoso di Valencia. Questo bar ha riaperto nel 2021 dopo un’improvvisa chiusura dovuta a problemi di salute dei suoi precedenti proprietari, autori di una ricetta di frittata alta 15 cm, con 32 uova e 4 chili di peso. Una tradizione che i nuovi proprietari hanno ripreso seguendo l’eredità di Benito Bazán, creatore di questo bar con tanta tradizione. Qui si possono provare fino a 14 omelette.
📍 C/ Calixto III, 8.
La Peseta
Dovrete scendere fino a Poblats Marítims per provare un’altra gastronomia come questa. Un’ampia varietà di tapas riempie il menu di questo tempio del pranzo, che risale al 1906, ma la sua frittata di patate è senza dubbio una delle più apprezzate. Per non parlare delle sue varianti con formaggio o melanzane. Come ci piace dire, mangiate le tapas qui e le farete bene.
📍 C/ del Crist del Grau, 16.
Bar del mercato Rojas Clemente
Il bar-ristorante del Mercato Rojas Clemente di Valencia è uno spettacolo. Per la sua vetrina, che vi farà pensare di aver pranzato solo guardandola, e per le sue omelette, che variano ogni giorno per farvi provare sempre cose nuove. Una delle ultime creazioni è una frittata con pomodoro fresco, mozzarella e basilico fresco.
📍 Piazza Rojas Clemente.