Un grande tavolo a forma di U e lo chef protagonista al centro. È questa la proposta del Kaido Sushi Bar (c/Chile, 3), l’unico ristorante giapponese di Valencia con una stella Michelin.
Considerato uno dei migliori ristoranti giapponesi in Spagna, la sua principale attrattiva è il bar per soli 10 commensali a servizio, dove l’esperienza è personalizzata e ogni piatto viene preparato in piena vista dal cliente dallo chef Yoshikazu Yanome.
Cosa troverete al Kaido Sushi Bar
Kaido offre un’esperienza omakase in uno spazio all’insegna della serenità e del culto dell’alta cucina, in particolare dell’arte del sushi.
Ogni giorno serve un unico menu chiuso per soli dieci commensali, che devono arrivare alla stessa ora e condividere il bancone. Questo menu degustazione (attualmente 140 euro, vini esclusi, a 75 euro) è servito in formato omakase, dove lo chef seleziona ogni piatto in base ai prodotti di stagione e al mercato.
Il menu cambia regolarmente, ma è sempre a base di pesce locale. I servizi di pranzo e cena iniziano rispettivamente alle 14:00 e alle 20:30.
Un’altra costante è il rilievo della tecnica Edomae Sushi e dei nigiris.
Il ristorante è stato progettato dal designer giapponese Mikiya Kobayashi, che ha creato un’atmosfera minimalista, serena ed esclusiva.
I commensali sono seduti intorno a un bancone a forma di U, che favorisce un’esperienza ravvicinata e interattiva con lo chef.
Data la natura esclusiva dello spazio, è possibile mangiare qui solo su prenotazione. Come curiosità, il ristorante consiglia di venire senza profumo per non interferire con gli aromi naturali del cibo.
Il Kaido Sushi Bar ha una stella Michelin ed è attualmente l’unico ristorante giapponese della Comunità Valenciana con questo riconoscimento.
È stato inoltre premiato con 1 Sole nella Guida Repsol.
Il miglior sushiman della Spagna
Il suo chef è Yoshikazu Yanome, qualificato dalla All Japan Sushi Association con più di 10 anni di esperienza nel suo paese natale, il Giappone, e residente in Spagna da 19 anni. Tra i suoi successi, è stato nominato miglior sushiman di Spagna e ha raggiunto il quinto posto nella competizione mondiale Sushi Challenge.
Nel 2024 è stato nominato ambasciatore di buona volontà per la cucina giapponese dal governo giapponese.
Il ristorante fa parte del Gruppo Tastem, guidato da Ulises Menezo e dallo stesso Yanome, riconosciuto per il suo impegno nella gastronomia giapponese a Valencia.