
Il dolce perfetto dell’esmorzar è nato a Cuba. Se lo spuntino delle 11 del mattino è un rito a Valencia, la cremaet è uno dei suoi atti di purificazione. Questo caffè valenciano a base di zucchero, limone, rum e talvolta cannella è una bevanda che negli ultimi anni è diventata un’eccezione nella maggior parte dei bar.
Non sono pochi i locali che non offrono una vera cremaet valenciana a causa del tempo extra necessario per prepararla o perché semplicemente non sanno come farla. Secondo i canoni, la perfezione sta nella sfumatura tricolore che questo caffè al rum emana, una tonalità che va dal marrone al nero ai toni dorati.
La cremaet può essere facilmente preparata a casa. Per preparare un buon caffè valenciano, si mescolano prima rum, zucchero e limone con qualche pezzetto di cannella e chicchi di caffè, si scalda con acqua bollente e si lascia bruciare per qualche secondo.
Successivamente si aggiunge un caffè ristretto e si lascia riposare mentre si formano i tre colori che potrebbero essere la bandiera ufficiale dell’esmorzaret.
Sembra che oggi la cremaet sia stata dimenticata e si tende a confonderla con il carajillo. Fortunatamente, ci sono ancora bar che fanno rivivere la tradizione.
Se vi trovate a Valencia ve ne consigliamo diversi: il Bar Knopfler a Mislata, l’Hogar del Pescador a El Palmar o il Trocito del medio a Valencia o una qualsiasi delle nostre guide ai buoni pranzi valenciani. Oppure potete andare al bar che porta il suo nome.
Fira del esmorzar i el cremaet (fiera del pranzo e del cremeet)

La Comunità Valenciana ha la sua fiera dedicata al caffè. Ogni maggio, Xeraco celebra un evento in cui si cerca la migliore ricetta di cremaet dell’anno. Stiamo parlando della Fira de l’Esmorzar i del Cremaet, la FIESCREM, alla quale ogni anno partecipano bar delle 3 province valenciane.
Di solito si tiene durante la prima settimana di maggio.
Bar Cremaet, un omaggio al più valenciano dei caffè.

“Rum, fuoco e caffè” è il motto di questo bar creato dal gruppo Gastroadictos. Un omaggio a questo caffè valenciano che si trova in Avenida del Puerto. Ve ne parliamo in un articolo esclusivo sul Bar Cremaet.