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Gastronomía

Diccionario de bocadillos valencianos

¿Qué estamos pidiendo cuando hablamos de Almussafes, Brascada o Chivito?

By Valencia Secreta

bocadillos valencianos

«Camarero, una brascada, un Almussafes y un chivito, por favor». Pronunciar esta frase en un bar de la plaza Mayor de Madrid sería toda una temeridad, nos mirarían con ojos entre el estupor y la sorpresa. Sin embargo, es Valencia es el pan de cada día, nunca mejor dicho. Pedir estos bocadillos aquí es toda una tradición que (todavía) no hemos exportado. Pero, ¿qué estamos pidiendo cuando hablamos de Almussafes, Brascada o Chivito?

Brascada

Un bocata hecho con cebolla frita, filete de ternera a la plancha y, en ocasiones, unas lonchitas de jamón serrano caliente por encima.


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Chivito

Atentos que la lista es larga: cinta de lomo a la plancha, beicon, queso, tomate, lechuga, huevo y un poco de mayonesa para que la cosa fluya.


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Almussafes

Sobrasada de cerdo, cebolla frita caramelizada y queso fundido. No necesitas nada más para tocar el cielo.

 

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Buenos días! Arranca un nuevo domingo y os traigo un clásico con nombre propio: el Almussafes. Un bocadillo sencillo, de pocos ingredientes, pero con una potencia de sabor incomparable: 🐷Sobrasada. 🔪Cebolla. 🧀Queso mahonés. Empezamos pochando una cebolla cortada en juliana, a mi me gusta ponerle un poco de azúcar mientras está en la sartén para que haya contraste de sabores. Eliges una buena sobrasada, en mi caso he utilizado una ecológica traída directamente de Mallorca 😁, la untas en el pan y le colocas encima la cebolla pochada y el queso en último lugar. Precalientas el horno a 200 🌡, metes el bocadillo abierto para que el queso se pueda fundir bien, esperas unos 8 minutos, lo sacas y listo para comer!. . 🎞Stories de la preparación en los destacados de la bio ☝️. . ——————————— 🇬🇧 • Good Morning! Start a new Sunday and I bring you a classic: the Almussafes. A simple sandwich, with few ingredients, but with an incomparable flavor power. 🐷Sobrasada. 🔪 Onion. 🧀Mahones Cheese. We start frying an onion cut in slices, I like to put a little sugar while it is in the pan to have contrast of flavors. You choose a good sobrasada, in my case I used an organic one brought directly from Mallorca 😁, you spread it on the bread and put on it the onion and the cheese. Preheat the oven to 200 , put the sandwich open so that the cheese can melt well, wait 8 minutes and take it out ready to eat! #Almussafes #bocadillo #bocata #recetas #recipe #laculturadelalmuerzo #esmorzaret #esmorzar #instafood #foodgram #foodievalencia #valenciafood #foodporn #sobrasada #hechoencasa #homemade #clasicos #clasicosdelesmorzaret #delicious #topfoodstagrams

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Blanc i negre

Hablan de él como el mejor bocadillo del mundo. Entre los dos trozos de pan se esconde una morcilla, dos longanizas y , a veces, habas.


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Pepito

Panecillos rellenos de titaina, un pisto valenciano hecho a partir de atún, tomate y piñones. Se reboza y se fríe antes de alcanzar el orgasmo gastronómico.


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Figatells

Bolas de carne hechas a partir de magro e hígado. Se le añaden piñones y perejil. ¡Y a babear!


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Foto de portada: Central Bar