El postre perfecto del esmorzar nació en Cuba. Si el bocadillo a las 11 de la mañana es todo un ritual en Valencia, el cremaet es uno de sus actos de purificación. Este café valenciano hecho a partir de azúcar, limón, ron y en ocasiones canela es una bebida que en los últimos años se ha convertido en toda una excepción en la mayoría de bares.
Bastantes establecimientos no ofrecen un verdadero cremaet valenciano por el tiempo extra que lleva prepararlo o porque simplemente no saben cómo hacerlo. Según los cánones, la perfección está en gradiente tricolor que este café con ron desprende, una tonalidad que va del marrón al negro pasando por los tonos dorados.
El cremaet se puede preparar fácilmente en casa. Para hacer un buen café valenciano, primero se mezcla el ron, el azúcar y el limón con unos trocitos de canela y granos de café, se calienta con agua hirviendo y se deja quemar unos segundos.
Posteriormente, se le añade un café corto y se deja reposar mientras se forman los tres colores que podrían ser bandera oficial del esmorzaret.
Parece que hoy el cremaet ha quedado en el olvido y tiende a confundirse con un carajillo. Por suerte, todavía hay bares que están recuperando la tradición.
Si estás por Valencia te recomendamos varios: Bar Knopfler en Mislata, Hogar del Pescador en El Palmar o Trocito del medio en Valencia o cualquiera de nuestra guía del buen almuerzo valenciano. O bien, puedes acudir al bar que lleva su nombre.
Fira del esmorzar i el cremaet
La Comunidad Valenciana tiene su propia feria dedicada a este café. Cada mes de mayo Xeraco celebra un evento donde se busca la mejor receta de cremaet del año. Hablamos de la Fira de l’Esmorzar i del Cremaet, el FIESCREM, donde cada año participan bares de las 3 provincias valencianas.
Se suele celebrar durante la primera semana de mayo.
Bar Cremaet, un homenaje al café más valenciano
«Ron, fuego y café» es el lema de este local creado por el grupo Gastroadictos. Todo un homenaje a este café valenciano que encontrarás en la Avenida del Puerto. De él te contamos un poco más en un artículo exclusivo sobre Bar Cremaet.