La carne de conejo es magra, rica en proteínas de alto valor biológico y contiene fósforo y vitaminas del grupo B, y desde esta semana forma parte de un menú especial en 6 restaurantes de Valencia.
La ruta gastronómica denominada «Healthy Restaurants» sirve hasta el 2 de junio recetas ligeras y equilibradas elaboradas con carne de conejo. Los chefs de estos restaurantes especializados en cocina saludable aprovecharán al máximo esta carne blanca con elaboraciones creativas que se ofrecerán dentro de sus menús del día.
Entre los restaurantes participantes se encuentran Palau Alameda, un local de moda en la ciudad, y establecimientos especializados en carnes como El Reno. Entre las recetas hay algunas como «Carne de conejo guisada con vino blanco, zanahoria, habas y cebollitas glaseadas» o «Carne de conejo a la sidra con manzana, jengibre, romero y shiitake».
También participan restaurantes como L’Atzucac, conocido por sus «nuevos clásicos» en el barrio del Carmen, y El Aprendiz en Benimaclet, que ofrecerá «Buñuelos de carne de conejo al ajillo».
Además, dos restaurantes fuera de la capital valenciana, Mornell en El Palmar, famoso por su arroz, y El Hogar del Pescador en Grau de Gandía, también se suman a la ruta.
La iniciativa cuenta con el respaldo de INTERCUN, la organización interprofesional del sector cunícola. Tras Madrid, Valencia es la segunda ciudad de España que se suma a esta iniciativa.
Esta es la lista completa de restaurantes participantes:
- L’Atzucac – Calle Baix, 42, Valencia.
- Palau Alameda – Calle Muñoz Seca, 2, Valencia.
- El Aprendiz – Plaza Riu Duero, 6, Valencia.
- El Reno – Avenida Institut Obrer de València, 11, Valencia.
- Mornell – Calle Francisco Monleón, 31, El Palmar.
- El Hogar del Pescador – Plaza Mediterrània, 1, Gandía.