
3 stelle Michelin, il settimo miglior ristorante d’Europa, uno dei 100 migliori al mondo? Sulla carta, Quique Dacosta è lo chef valenciano di maggior successo e un ambasciatore della gastronomia valenciana e spagnola all’estero.
Il suo ristorante a Dénia è l’unico in tutta Valencia ad avere il massimo riconoscimento della guida francese, le 3 stelle. Ma la sua influenza non si limita alla piccola città di Alicante.
A 100 km da lì, a Valencia, lo chef di origine estremadura ha costruito un variegato ecosistema di proposte gastronomiche: dalla cucina di mercato alla riedizione dei suoi successi di Dénia in un ristorante più piccolo. Questi sono i ristoranti che fanno parte dell’universo di Dacosta a Valencia.
Sommario
Carolina è tornata
Un viaggio intorno al mondo attraverso tapas e piatti perfetti da condividere è l’asse centrale di questo spazio in Calle Correos. Le linee principali della sua proposta sono la qualità del prodotto e l’unione di tradizione e innovazione nell’esecuzione. Questa cucina senza vincoli è diretta da Gonzalo Silla, una proposta itinerante che si accompagna ai cocktail firmati da Diego Godia.
Vuelve Carolina si caratterizza per essere uno spazio poliedrico: il bar accoglie con una proposta più informale e veloce. Sulla parete opposta, i tavoli sono il luogo in cui si svolgono le conversazioni più rilassate e i lunghi dopocena.
37 euro a persona (menu del giro del mondo).
📍 Calle Correos, 8.
El Poblet
Luis Valls, capo chef di questo ristorante, sviluppa una cucina innovativa, impegnata e legata al mercato locale; sotto l’influenza della sua casa madre, il 3 stelle Michelin di Dénia. Questo accade dal 2013, anno in cui la guida gli ha assegnato la prima stella.
Valls ha lavorato a Dénia con Dacosta per quasi quattro anni e questo si vede nella cucina di El Poblet, che dopo quasi un decennio è già un mix delle migliori proposte del maestro e del discepolo. Siamo fortunati ad averlo a Valencia. Il ristorante ha 2 stelle Michelin.
Da 98 a 175 euro, a seconda del menu (senza abbinamento cibo-vino).
📍 Calle Correos, 8.
Llisa Negra
L’ultima impresa di Dacosta a Valencia si basa su un menu ricco di pesce e frutti di mare e su una cucina il cui protagonista principale è la griglia e la brace. L’obiettivo di questo ristorante è quello di creare una connessione con il pubblico attraverso la cottura dal vivo al tavolo.
Si possono gustare gamberi bolliti in acqua di mare, gamberetti alla griglia, coscia di polpo di Dénia alla griglia o razza marinata alla griglia, tra gli altri prodotti. Molteplici salse e accompagnamenti per ogni piatto.
Da 49 a 69 euro a persona, a seconda del menu.
📍 Carrer Pascual y Genís 10.