Ricard Camarena non ce la faceva più. Il suo nuovo progetto, No Bar, non è ancora al cento per cento, ma la voglia di accendere i fornelli ha avuto la meglio sull’attesa. Da sabato scorso, 14 marzo, il locale ha aperto le porte tutte le mattine dalle 9:00 alle 12:00 per offrire ciò che, secondo lo stesso team, è sempre stata una delle cose che più desideravano fin dall’inizio: servire il pranzo.
“Perché siamo a marzo. Perché c’è aria di Fallas. Perché questa è Valencia”, spiegano dal progetto in un comunicato per giustificare un’apertura parziale che ha, ammettono, “molto di slancio e di desiderio represso”.
L’apertura completa del NO BAR arriverà prima della fine del mese.
L’«esmorzaret» valenciano con il marchio Camarena
La proposta guarda dritto alla tradizione del pranzo valenciano, come al Central Bar. Quella liturgia di metà mattina tipica di Valencia si concretizza con prodotti riconoscibili, tecnica e personalità.
Il menu dei panini non delude, con proposte come il manzo arrosto con salsa Café de Paris, formaggio fuso e funghi; il panino al pastrami iberico con cetriolini e senape; il ” bianco e nero ” con fagioli e uova strapazzate; lo stinco alla birra scura con capperi e germogli; o il “matrimonio” con esgarraet e piparras sottaceto.
Completano l’offerta il lombo arrosto al pepe con mojo rosso e formaggio, e il pesce spada all’aglio con formaggio e spinaci.
Per chi vuole completare il pranzo come si deve, ci sono anche porzioni da condividere: insalata russa “Ricard Camarena”, patatas bravas “alla carbonara”, crocchette di pollo a l’ast, acciughe, boquerones, seppia con maionese e una selezione di dessert.
Il pranzo si completa, come non poteva essere altrimenti, con bevande, caffè e contanti.
Dove, quando e un avviso importante
No Bar si trova all’interno del flex living Kora Lluna, in via Arquitecto Alfaro, 44, nel quartiere Poblats Marítims di Valencia, nella zona Cabanyal-Canyamelar.
Durante questi primi giorni di apertura parziale, la capienza sarà limitata a 100 persone. E c’è un dettaglio che è bene chiarire prima di presentarsi alla porta: non si accettano prenotazioni. Chi prima arriva, prima si siede.
