Il kebab non è nato per soddisfare la fame di mezzanotte. La notte e le sbornie infinite lo hanno incasellato in questa fascia oraria, probabilmente la più banale di tutta la gastronomia, ma va detto che un buon kebab va bene a qualsiasi ora del giorno.
Sebbene la sua ricetta più primitiva, su un piatto e senza pane, abbia fatto parte della cultura gastronomica della Turchia (kebap) e di tutta l’area persiana(kebab in Siria, Iran o Afghanistan), il kebab che conosciamo in Europa è nato nelle strade di Berlino.
Mehmet Aygün e Kadir Nurman hanno avuto la genialità di riempire un pane pita fino a scoppiare tra il 1971 e il 1972 a Berlino Ovest. Questa è la versione ufficiale più accreditata, anche se gli inglesi sostengono che il primo ristorante di kebab fu aperto a Londra sei anni prima.
Oggi nella capitale tedesca si trova la Kaaba del kebab: il chiosco di Mustafa. Una lunga coda nel mezzo di una delle strade del quartiere di Kreuzberg lo rivela. Turisti e locali aspettano pazientemente, ipnotizzati dal suono del coltello elettrico che taglia la carne.
Potrebbe accadere un giorno a Valencia? Non sarebbe inverosimile, perché ci sono già diversi locali che si contendono il titolo di “Miglior Kebab di Valencia” e sono proprio questi.
Sommario
Kebap Bolsería
Uno dei kebab preferiti di Valencia apre la lista e, da buon turco, qui kebap si scrive con la p. La qualità superiore della carne è accompagnata da una selezione di salse fatte in casa che rendono questo kebab uno dei migliori della città. Utilizzano verdure fresche e ci dicono che i loro falafel sono di un altro livello.
📍 Calle Bolsería, 39.
Maestro Dōner Kebap
Questo piccolo ristorante turco prepara sia la versione berlinese del kebab che il kebab originale servito per le strade di Istanbul, in formato kebab kebab. È senza dubbio uno dei migliori ristoranti di Valencia per assaggiare la cucina turca.
📍 C/ de l’Escultor Josep Capuz, 33.
Kebab di Iñaki
Sembra un burrito, ma è uno dei migliori kebab di Valencia. Questo piccolo locale in Calle Conde Altea a Valencia è diventato uno dei migliori kebab della città grazie al servizio cordiale di Iñaki, che gestisce il locale, e alla sua qualità.
📍 Carrer del Comte d’Altea, 57.
El Diván
Basta vedere come preparano il rotolo di carne per il kebab per far venire voglia di ordinarne uno. Questo piccolo ristorante in Carrer Florista (ce n’è un altro in Doctor Nicasio Benlloch) impila le bistecche di manzo una dopo l’altra per ottenere un kebab fatto in casa non indigesto e perfettamente abbinato a salse e insalata.
📍 Carrer Florista / Doctor Nicasio Benlloch.
Farhan
Se chiedete il miglior kebab di Benimaclet, il 99% delle volte la gente si riferirà a questo. Nei fine settimana è normale vedere una piccola coda all’ingresso, che quasi riempie il locale a causa delle sue dimensioni ridotte. Un buon segno. Lo troverete appena fuori dalla stazione della metropolitana di Machado. Se avete fame, siete fortunati perché di solito è abbastanza pieno.
📍 Carrer Emili Baró, 81.
Il Bosforo
Per acclamazione universitaria, questo kebab si è guadagnato un posto in questa lista. La gente viene qui per bere birra, fumare sisha e quando il gioco si fa duro finisce per ordinare uno dei kebab più speciali della città: su un piatto. Sebbene lo preparino anche in pane duro o pita, la loro specialità è servire l’intero kebab su un piatto per poterlo mangiare con coltello e forchetta.
📍 Plaza Honduras, 4.
Dede Kebap turco
Vegetariani, non ci siamo dimenticati di voi. Il kebab offre molteplici possibilità e in questo locale di Ruzafa hanno scelto di offrirle tutte. Se ordinate l’opzione vegetariana, oltre a un ottimo falafel, avrete l’hummus come salsa, che dà un tocco sano e spettacolare.
📍 Calle Donoso Cortés, 2.