Una sorpresa per molti forse, ma ormai una cosa normale nel mondo dell’alta cucina. Uno chef stellato Michelin che decide di cambiare rotta per sviluppare una cucina meno sofisticata e più vicina alla gente.
È successo a Dani García e ora tocca a Luis Valls, che finora era il capo chef del ristorante El Poblet a Valencia e che d’ora in poi dirigerà la cucina dell’Àtic a Palau Alameda.
Dopo aver ottenuto le 2 stelle Michelin del ristorante gestito dal gruppo di Quique Dacosta a Valencia, lo chef valenciano ha lasciato il ristorante lo scorso gennaio. La sua partenza ha portato a un cambiamento in cucina: Carolina Álvarez è entrata a far parte della direzione e il ristorante ha cambiato nome in “Flores Raras”.
La cucina di Valls all’Àtic Alameda
Oggi si conosce già la destinazione di Valls: la cucina del progetto gastronomico del Palau Alameda, dove condividerà lo spazio con gli altri marchi del gruppo come Azza o la terrazza panoramica di fronte al Giardino del Turia.
Attraverso un video sui social media, Valls ha dato qualche anticipazione su come sarà la sua cucina: vicina, con prodotti del mercato e, come dimostra una bistecca di manzo stagionata che prepara nel video.
Una sfida in cui unirà gastronomia e divertimento. Resta da vedere se il ristorante sarà candidato nei prossimi anni a recuperare alcuni dei riconoscimenti ottenuti da Valls in passato, come i 2 soli Repsol che aveva anche a El Poblet.