Il Giappone è di moda e da oggi la gastronomia asiatica della Comunità Valenciana aggiunge un nuovo punto di riferimento sulla costa di Alicante. Secondo la Guida Macarfi 2026, il ristorante Amas, situato nella hall dell’hotel AR Diamante Beach di Calpe, è una delle migliori aperture dell’anno grazie allo chef Diego Laso.
Esperto nelle cucine giapponesi e fondatore del ristorante Momiji a Valencia, Laso ha puntato su una fusione tra Asia e Mediterraneo che si può gustare a partire da 35 euro con un menu fisso.
Il nome del locale rende omaggio alle mitiche pescatori giapponesi e il suo concept reinterpreta le classiche taverne del paese nión, conosciute come izakayas, attraverso una prospettiva puramente mediterranea.
Cosa include il menu da 35 euro di Amas
L’opzione più economica del locale include una tapa giapponese a scelta, dodici pezzi assortiti di sushi e sashimi da condividere, oltre a un dessert.
Per chi cerca un pasto più abbondante, le alternative Superficie (50 euro) e Profondità (65 euro) ampliano le degustazioni. Queste opzioni includono preparazioni premium come il tartare di salmone scozzese o il nigiri di tonno rosso con soia ancestrale.
Il tutto unito a prodotti locali come i gamberi bianchi di Calpe e il sashimi fatto con il pesce del giorno.
Condivide la menzione a Macarfi con Plëgat.
La cucina di Amas è una delle due aperture segnalate dalla guida spagnola per il 2026 nella Comunità Valenciana. L’altra è Plëgat, ad Alicante, con una proposta incentrata sul mare, con un menu degustazione di 60 euro a cura di Nanín Pérez.