Este lunes se ha celebrado en Barcelona la X Gala Macarfi, una de las guías de recomendaciones gastronómicas más importantes del panorama español. Entre los premios entregados, dos restaurantes valencianos han recibido el premio «Rookie» como una de las grandes revelaciones del año: Haku y Bacai.
Pa Guía Macarfi 2025 se divide en comunidades autónomas e incluye anualmente los rankings de cada región, así como numerosos listados en los que se clasifica a los restaurantes por provincia, tipo de cocina, localización, decoración, servicio y buenos por (aquí comen los locales, buen menú, bravas, carta de vinos, para grupos y muchos más).
A partir de las valoraciones de 2.000 embajadores, la guía presenta 360 reseñas de los restaurantes más interesantes, que incluyen una selección Macarfi y los Rookies Macarfi de cada comunidad. En total, ya son más de 4.000 restaurantes los existentes en la web y en la app de Macarfi.
Haku: fusión ítalo-japonesa
Ubicado en el Ensanche de Valencia, Haku ha sorprendido a los críticos y gourmets de la Guía Macarfi con su innovadora propuesta que combina lo mejor de la cocina japonesa e italiana. Bajo la dirección del chef Bo Jimmy Zhu, el restaurante ofrece una experiencia centrada en menús degustación (Omakase) con platos como el nigiri premium o las pastas artesanales.
Haku ofrece tres menús degustación (Omakase), que varían en extensión y precio (60 €, 75 € y 95 €).
Bacai: tradición con Inteligencia Artificial
Por su parte, Bacai, situado en el barrio de Malilla frente al hospital La Fe, ha sido reconocido por su capacidad para combinar tradición culinaria con técnicas modernas. El chef Julius Bienert lidera este proyecto que destaca por platos como el ajoblanco templado con tartar de gamba o el pulpo a la brasa con patatas revolconas.
Además, Bacai ha incorporado inteligencia artificial para personalizar la experiencia gastronómica, desde la gestión de reservas hasta la adaptación de los menús a los gustos individuales.
El top 15 de la Comunidad Valenciana
Además de dos revelaciones, la guía ha elegido su top 15 de restaurantes en la Comunidad Valenciana para 2025:
- Ricard Camarena Restaurant / Quique Dacosta Restaurant (ex aequo)
- La Salita
- Fierro
- Arrels
- Espacio Montoro
- L’Escaleta
- BonAmb
- Kaido Sushi Bar
- La Finca
- Nozomi Sushi Bar
- Atalaya
- Monastrell
- Karak
- El Poblet