En la carretera también se pueden encontrar joyas gastronómicas, restaurantes de alta calidad que harán más ameno el viaje durante estas vacaciones de verano. En la A-3, la carretera que une Valencia con Madrid, se encuentra Arrocería Las Bairetas, uno de los restaurantes recientemente recomendados por El Comidista en El País y que desde 2023 aparece en la Guía Repsol de mejores restaurantes de España.
Este local está especializado en arroces de alta calidad y son el eje principal de su carta, que se compone principalmente de menús cerrados, tanto de diario como durante los fines de semana.
Las Bairetas cuenta con el chef Pablo Margós como propietario, jefe de cocina y repostería, un profesional reconocido en otros restaurantes de Valencia como Casa Baldo o el Trinquet de Pelayo, del grupo Gastro Trinquet del que es chef ejecutivo.
Entre los arroces que se pueden degustar aquí se encuentran las siguientes opciones:
- Arroz de confit de pato y setas.
- Arroz de cerdo madurado, ajos tiernos y alcachofas.
- Arroz de pollo campero deshuesado y alcachofas.
- Paella valenciana (solo por encargo).
- Arroz de conejo deshuesado y setas.
- Arroz de verduras.
- Arroz de rape, sepia y alcachofas.
- Arroz de bogavante (suplemento +3€/ración).
- Arroz de sepiola, boletus y gamba roja.
- Arroz de calamar de playa y gamba roja.
- Arroz del senyoret.
- Arroz de cigalas, ajos tiernos y sepia.
- Arroz ciego de marisco con carpaccio de gambas.
- Fideuà de marisco y gamba roja.
Estos arroces se sirven en un menú disponible los fines de semana y festivos por 38 y 42 euros con 2 y 3 entrantes a elegir, una selección de postres y 2 arroces por mesa. Otra fórmula, también de 42 euros, incluye solo 5 entrantes sin arroces y selección de postres. Pan y café incluidos, excepto bebida.
De diario, se pueden encontrar dos menús por 33 y 38 euros que el cliente puede confeccionar a su manera dentro de un abanico de opciones y en las que el arroz siempre está presente.
La localización del restaurante, situado junto a la N-III y la carretera que une Buñol con Chiva y a escasos metros de la autovía A-3, lo ha convertido en uno de los referentes de las pausas de carretera, lejos de clichés veraniegos y con una cocina al nivel de una gran ciudad.
La dirección exacta de la arrocería Las Bairetas es C. Ramón y Cajal, SN, 46370, Valencia.