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La paella valenciana ya es Bien de Interés Cultural

La Generalitat Valenciana ha aprobado hoy este reconocimiento.

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La paella valenciana ya es Bien de Interés Cultural

Símbolo de unión y gastronomía del territorio valenciano, la paella ha sido declarada hoy Bien de Interés Cultural (BIC) por el Consell de la Generalitat Valenciana.

La Comisión Técnica para el Estudio e Inventario del Patrimonio Inmaterial de la Generalitat había iniciado el expediente  el pasado mes de abril por ser un plato tradicional y contemporáneo al mismo tiempo, constituir un fenómeno integrador y poseer un carácter representativo de la sociedad valenciana.

Porque la paella valenciana no es solo un plato, es el pegamento social de familias, amigos y asociaciones valencianas. De ahí su interés también inmaterial.

El decreto recoge la denominación principal de lo que es «paella valenciana» así como la elaboración de esta receta, que cuenta con diversas variantes a lo largo del territorio valenciano.

También se describe la forma de cultivo y recogida del arroz, las diferentes técnicas para elaborar la paella, así como el simbolismo que aporta este plato en las comidas familiares.

Gastronomía