La paella quiere ser patrimonio de la humanidad

Y tiene todas las papeletas para conseguirlo.

paella valenciana

Para declarar un plato gastronómico como Patrimonio de la Humanidad, la Unesco pide que exista “práctica, ritual, costumbre para la elaboración y un arte para su preparación”. ¿Es la paella una potencial candidata al título? Según todos los grupos políticos del ayuntamiento de Valencia sí y por eso se ha aprobado solicitar oficialmente a la Unesco este reconocimiento.

La paella se postula como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en uno de los mejores años para este plato tan valenciano. Hace apenas una semana, el 20 de septiembre, se celebró también el primer Día Mundial de la paella en todo el mundo para potenciar su proyección internacional y respeto a la receta original de pollo y conejo.

Según el texto institucional aprobado por los grupos políticos para enviar a la Unesco, se explica que la paella “está unida a tradiciones festivas en su territorio, en donde se unen múltiples disciplinas y actividades, desde las culinarias a las culturales, económicas, de ocio, medioambientales, de artesanía etc., siendo un elemento integrador de la sociedad por la participación de todos, mujeres y hombres, niños y ancianos, teniendo, además, indudable”.

Además, “reivindica los valores de la hospitalidad, la buena vecindad, el diálogo intercultural, la creatividad y el respeto por nuestras tradiciones”, según reza el texto. De conseguirlo, la paella se sumaría a las Fallas como otro de los patrimonios inmateriales reconocidos por este organismo.

 

Foto de portada: Restaurante Nodo

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