Forse i puristi dell ‘esmorzar non avrebbero mai immaginato di vederlo, ma l’ingegno gastronomico a Valencia non conosce limiti. Nel cuore del centro cittadino è appena sbarcata una nuova proposta che promette di dividere le opinioni e conquistare i palati in egual misura: un locale di kebab in stile valenciano.
Si chiama Xe!Bap e la sua dichiarazione d’intenti è chiara fin dal momento in cui si varca la porta sotto l’insegna al neon: qui non troverete i tipici involtini di carne industriali per cui sono conosciuti la maggior parte dei locali notturni.
Il “blanquinegre” in formato kebab
La grande rivoluzione di Xe!Bap sta nei suoi spiedini di carne intagliata. In un video postato da @bythefood_ su Instagram, i responsabili del ristorante spiegano di aver letteralmente “creato il kebab valenciano”.
Per farlo, hanno sostituito le solite carni con due prodotti profondamente radicati nel territorio: un involtino di salsiccia longaniza e un involtino di carne di puledro.
Cosa contengono esattamente? Diamo un’occhiata più da vicino.
La star della casa sembra essere il rotolo di longaniza, battezzato “Guacho”. Questo kebab cerca di replicare l’esperienza del classico panino valenciano: lo combinano con il sanguinaccio e aggiungono cavolo, pomodoro, cipolla rossa e la loro salsa kebab.
Il risultato, a detta di chi l’ha provato, ricorda inevitabilmente il tipico pranzo valenciano, quel “blanquinegre” lungo una vita, ma servito nel formato arrotolato che tutti conosciamo.
La seconda opzione del menu è il kebab di puledro. Una carne dalla consistenza molto diversa da quella che ci si aspetta di solito in questo tipo di fast food, e che il ristorante consiglia di accompagnare sempre con un tocco di spezie per completarne il sapore.
Una fusione tra la cultura del pranzo e lo street food internazionale che ora è possibile provare in Carrer Ciscar, 43 e Carrer Salvà, 1 dalle 12:30 alle 16:30 e dalle 19:30 alle 00:00.