Dal 3 al 17 novembre, Valencia ospiterà la seconda edizione della “Ruta de les Coques by Ambar”, un evento gastronomico biennale volto a valorizzare la tradizionale coca valenciana. Un totale di 18 ristoranti in diversi quartieri della città presenteranno le loro interpretazioni creative di questa ricetta, abbinata a diverse varietà di birra Ambar.
Il progetto, che ha avuto la sua prima edizione nel maggio di quest’anno, ripeterà la sua formula: per due settimane, il pubblico potrà assaggiare le proposte e votare la sua preferita.
L’albergatore Andrés García, che guida il progetto insieme alla giornalista Iris Montoya, ha spiegato durante la conferenza stampa di presentazione che ripetere l’edizione “significa che sia il pubblico che i ristoranti apprezzano quello che facciamo e, naturalmente, la tradizione”.
Ampliamento delle aree e dei partecipanti
In questa seconda edizione, il numero di partecipanti è salito a 18 e le zone in cui godersi il percorso sono state estese a Ruzafa, Cánovas, Ciutat Vella, Cabañal, Puerto, Extramurs, Campanar, Aragón e Ciudad de las Ciencias. Secondo gli organizzatori, l’obiettivo è che “anno dopo anno, sempre più stabilimenti e quartieri valenciani si uniscano alla manifestazione”.
Tra le creazioni, ci sono sia opzioni tradizionali che innovative, e persino senza glutine. A Ruzafa, Zalamero preparerà una coca di ‘figatell d’Ontinyent’ e melanzane arrostite, mentre La Chata Ultramarinos parteciperà con ‘La Cabanyalera’, con titaina e uovo stellato. La Vendetta e La Santa Fe offriranno opzioni adatte ai celiaci nello stesso quartiere.
Nella zona di El Cabanyal e del Porto, Fets sperimenterà la zucca e i prodotti affumicati; Front offrirà una coca di “ragut de mar” e polpo essiccato; e Glops i Llandes presenterà la “Coca del bosque umami”, con crema di shiitake e funghi saltati.
Nell’area centrale, la proposta di Alenar (porcini e ajoarriero) e quella di Tocar mare“La iaia”, un omaggio alle ricette tradizionali con pomodoro confit, salsiccia e sanguinaccio croccante.
In Extramurs, Timoteo innoverà con una coca della sua crocchetta di Almussafes e Camiri con una di animella di vitello e midollo. Da parte sua, il ristorante Beirut offrirà la stessa creazione di shawarma e hummus di melanzane nei suoi tre locali (Ruzafa, Aragón e Ciudad de las Ciencias).
Concorso e voto popolare
Il percorso stabilisce un prezzo di 10 euro per la coca speciale accompagnata da un terzo di Ambar. C’è anche la possibilità di abbinarla a un bicchiere di Corona de Aragón o di vino Anayón de Grandes Vinos, un altro degli sponsor.
Allo stesso tempo, si terrà un concorso per scegliere la “Migliore creazione della II Ruta de les Coques by Ambar”. Dal 3 al 12 novembre, il pubblico potrà votare la propria coca preferita attraverso un codice QR disponibile sui sottobicchieri dei locali.
Le cinque ricette più votate accederanno alla finale, che si terrà a porte chiuse lunedì 17 novembre. Lì, una giuria di esperti sarà incaricata di selezionare la coca vincitrice.
Ad eccezione della coca vincitrice, che potrà rimanere nel menu per diverse settimane, le altre creazioni non saranno più disponibili al termine dell’evento, per mantenere la freschezza della proposta.