Valencia celebrerà da lunedì 12 maggio fino al 26 maggio il primo percorso dei dolci valenciani in 13 ristoranti della città.
L’iniziativa, promossa dall’albergatore Andrés García e dalla giornalista Iris Montoya in collaborazione con il marchio di birra Ambar, porterà al pubblico valenciano la versione di ogni ristorante di questo piatto valenciano.
Per due settimane, il pubblico potrà visitare ciascuno dei ristoranti partecipanti per provare la loro ricetta e, inoltre, votare il proprio preferito attraverso i social network.
Quelli con il maggior numero di voti diventeranno i tre finalisti, mentre la coca vincitrice sarà annunciata l’ultimo giorno del percorso. Una giuria di esperti sarà incaricata di selezionare l’oro della prima edizione.
Ristoranti che partecipano alla Rotta della Coca 2025
Questa prima edizione si svolgerà nei quartieri di Ruzafa, Pla del Reial, Cabanyal e Ciutat Vella. Di seguito è riportato l’elenco dei ristoranti che partecipano a questo percorso, suddivisi per quartiere:
Ruzafa
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Cultura
Coca arancione con salsa di ricotta, pepe ed erba cipollina, porchetta, chimichurri e rucola. -
La Chata Ultramarinos
La Coqueta: sobrasada fusa, cipolla rosa sottaceto, popcorn torrezno e parmigiano con sciroppo di mistela. -
Zalamero
Coca vegetariana con melanzane grattugiate, ricotta, miele-mistela e sriracha. -
Bambar
Coca di sardine affumicate con verdure grigliate, cipolla sottaceto e mousse di titaina. -
Beirut Ruzafa
Shawarma coke con pollo marinato, hummus, pomodoro, cipollotto sott’aceto, formaggio feta, melassa di melograno, salsa kebab fatta in casa e zaatar. -
Cytrus
Coca di merluzzo confit con cipolla caramellata, katsuobushi, olive del sud e aioli bruciata.
Cánovas
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A Huevo
Coca con sanguinaccio di Leon, uova di quaglia, mela, cipolla sottaceto e piparras (opzione senza glutine e senza glutine).
Impasto realizzato da Tahona del Abuelo.
Ciutat Vella
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Borgia
Coca con Béarnaise, cipolla in camicia e acciuga López. -
Alenar
Coca di agnello a bassa temperatura con miele di pino, piparra, arancia candita, anice e purea di patate dolci.
Cabañal / Zona del porto
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Namúa
Coca di tonno marinato con soia e agrumi, guacamole, pancetta iberica, uovo di quaglia in camicia e alghe. -
Clementina
Coca Cola al Mole Poblano con pollo, semi di sesamo e cipolla rossa. -
Fets
Coca cotta alla fiamma con figatell stufato in pentola, gelatina di mele cotogne, aioli e pomodoro grattugiato. -
Barbaritat
Coca de Norcilla con pasta di sanguinaccio, cipolla saltata con uva sultanina, noci fritte e anelli di piparra dolce.
Ogni coca costerà 10 euro e sarà accompagnata da un terzo di Ambar, con diverse varietà tra cui scegliere. Si può anche abbinare un bicchiere di vino CDA Corona de Aragón o Anayón de Grandes Vinos, un altro degli sponsor dell’evento.
Queste “cocas” saranno servite solo per la durata dell’evento, anche se il ristorante vincitore potrà mantenere l’offerta nel menu per qualche altra settimana.
Tutte le ricette saranno realizzate con prodotti locali della Comunitat Valenciana.