Alla vigilia del 9 ottobre, giorno della Comunitat Valenciana, il Mocadorà comincia già a riempire le vetrine di tutte le pasticcerie e panetterie di Valencia. E questo 2025 ce n’è una che lo sta facendo meglio di tutte le altre, secondo la stessa Corporazione dei Panettieri e Pasticceri di Valencia: la Pasticceria David Esteve.
Lo stabilimento di via Burriana è stato incoronato questo giovedì come vincitore del Best Mocadorà 2025. La pasticceria ha ottenuto una doppietta, ricevendo anche il primo premio nella categoria Ornamento Commerciale, dedicata alle migliori vetrine in occasione della festa valenciana.
In questa edizione, la giuria era composta da maestri pasticceri, associazioni di consumatori e membri della Scuola di Belle Arti.
La Pasticceria David Esteve è stata affiancata sul podio del Miglior Mocadorà dalla Pastelería Galán di Albal (secondo premio) e dall’Horno San Antonio di San Antonio de Benagéber ( terzo premio). Questi due stabilimenti si sono scambiati i posti nella categoria Ornamentazione.
L’origine del Mocadorà
Anche se oggi è un gesto d’amore, l’origine della Mocadorà è una storia di ingegno di fronte alla censura. La tradizione risale al XIII secolo, ma si consolidò dopo la Guerra di Successione, quando i Decreti di Nueva Planta vietarono ai valenciani di festeggiare l’ingresso di Giacomo I in città facendo esplodere petardi.
In risposta, i maestri pasticceri dell’epoca crearono dolci a forma dei petardi vietati, i piulets e i tronadors.
A questi si aggiunse il marzapane a forma di frutta e verdura, in omaggio all’orto valenciano. Avvolti in un fazzoletto (mocador), questi dolci divennero il simbolo di una festa in tutta la Comunità Valenciana.