Questo lunedì si è tenuto a Barcellona il 10° Gala Macarfi, una delle più importanti guide di raccomandazione gastronomica del panorama spagnolo. Tra i premi assegnati, due ristoranti valenciani hanno ricevuto il premio “Rookie” come una delle grandi rivelazioni dell’anno: Haku e Bacai.
La Guida Macarfi 2025 è suddivisa in comunità autonome e comprende classifiche annuali per ogni regione, oltre a numerosi elenchi in cui i ristoranti sono classificati per provincia, tipo di cucina, ubicazione, decorazione, servizio e buoni per (qui mangia la gente del posto, buon menu, bravas, carta dei vini, per gruppi e molti altri).
Sulla base delle valutazioni di 2.000 ambasciatori, la guida presenta 360 recensioni dei ristoranti più interessanti, tra cui una selezione Macarfi e Macarfi Rookies di ogni comunità. In totale, sono più di 4.000 i ristoranti presenti sul sito e sull’app Macarfi.
Haku: cucina fusion italo-giapponese
Situato nel quartiere Ensanche di Valencia, Haku ha sorpreso i critici e i buongustai della Guida Macarfi con la sua proposta innovativa che unisce il meglio della cucina giapponese e italiana. Sotto la direzione dello chef Bo Jimmy Zhu, il ristorante offre un’esperienza incentrata su menu degustazione (Omakase) con piatti come nigiri di prima qualità o paste fatte a mano.
Haku offre tre menu degustazione (Omakase), di durata e prezzo diversi (60, 75 e 95 euro).
Bacai: tradizione con intelligenza artificiale
Bacai, situato nel quartiere Malilla di fronte all’ospedale La Fe, è stato riconosciuto per la sua capacità di combinare la tradizione culinaria con le tecniche moderne. Lo chef Julius Bienert guida questo progetto, che si distingue per piatti come l’ajoblanco templado con tartara di gamberi o il polpo alla griglia con patatas revolconas.
Bacai ha anche incorporato l’intelligenza artificiale per personalizzare l’esperienza culinaria, dalla gestione delle prenotazioni all’adattamento dei menu ai gusti individuali.
I 15 migliori ristoranti della Comunità Valenciana
Oltre alle due rivelazioni, la guida ha scelto i 15 migliori ristoranti della Comunità Valenciana per il 2025:
- Ristorante Ricard Camarena / Ristorante Quique Dacosta (ex aequo).
- La Salita
- Fierro
- Arrels
- Spazio Montoro
- L’Escaleta
- BonAmb
- Kaido Sushi Bar
- La Finca
- Nozomi Sushi Bar
- Atalaya
- Monastrell
- Karak
- El Poblet