La pizza «Parmiggiana d’Autore» del restaurante Il Cortile de Valencia es una de las mejores pizzas picantes del mundo en 2023. Este plato le ha valido al chef Marco Bianchi el primer puesto en la categoría de «Pizza picante en pareja» durante la 22ª edición del Campeonato Mundial de Pizza Picante organizado por la MPI (Asociación Movimento Pizzaioli Italiani) que se celebró en Scalea (Calabria) los días 17, 18 y 19 de octubre.
Junto a su compañera de selección Rocío Marquina, del restaurante Marquinetti de Tomelloso, Bianchi se impuso con una receta pizza blanca con base de mozzarella, crema de berenjena ahumada, reducción de tomate, cremoso de parmesano, crujiente de berenjena, crujiente de parmesano y albahaca fresca.
Marquina, por su parte, elaboró la «Mare e Monti più Picante», una pizza con base de tomate, cubierta de dados de mozzarella, atún marinado, guanciale y rúcula.
En la categoría de Pizza en Pala, Bianchi también se llevó el tercer premio a casa con una creación a base de crema de espárragos verdes, alcachofas y puntas de espárragos salteadas, cremoso de ricotta de Búfala, Coppa, micro mezclum y aceite picante Alma Picante.
Desde el restaurante Il Cortile confirman que ambas creaciones estarán disponibles durante los próximos días en carta y para llevar, tanto en las versiones normales como picantes.