Donut relleno de cremoso de gamba roja y acelgas con mahonesa picante y encurtidos. Esa es la receta que le ha valido al restaurante La Xerna del Mar de Dénia el premio a Mejor Tapa de la Comunidad Valenciana en el festival gastronómico Tapas d’Ací.
En este concurso, que forma parte de un evento gastronómico que se puede disfrutar por toda la Comunitat hasta el próximo día 22, ha reunido a 6 cocineros y cocineras (2 por provincia) para elaborar la mejor tapa valenciana.
El jurado ha basado su decisión en base a la presentación, creatividad, los valores sensoriales o el uso de productos autóctonos.
En segundo y tercer lugar han quedado el restaurante La Carrasca de Culla, con su tapa «Che! Quin Churro», y al restaurante Casa Toni de Paterna, con una propuesta basada en la Cordà.
El jurado ha estado presidido por Cuchita Lluch (miembro de la Real Academia de la Gastronomía), María José Martínez (Restaurante Lienzo, 1 Estrella Michelín), Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci (Restaurante Atalaya, 1 Estrella Michelin) y Carlos Corredor (director Guía Gastronómica de Alicante).
El ganador viajará ahora a Zúrich para promocionar la gastronomía valenciana en un evento institucional y de promoción programado en la ciudad suiza.
Este concurso forma parte de Tapas d’Ací, el evento gastronómico que se desarrolla hasta el próximo 22 de mayo en 60 restaurantes de la Comunidad Valenciana.