Los responsables de uno de los restaurantes más reconocidos de Valencia dan un paso hacia lo informal sin renunciar al nivel. Carito Lourenço y Germán Carrizo, la pareja de chefs argentinos al frente de Fierro (una estrella Michelin), tienen en Valencia otro local que acaba de recomendar la Guía Michelin: La Oficina.
Se trata de un bistró que ha recuperado el espacio de un antiguo bar en el barrio de Ruzafa. Deliberadamente más relajado que el de su restaurante insignia, la filosofía de cocina sigue siendo exigente y se centra en las brasas.
Carnes y pescados madurados que pasan por el fuego en un local donde, según sus propios responsables, no hay que ver un asador al uso. «No debemos verlo como un asador; sin embargo, sí confirmamos dominar el fuego», señalan los chefs a la propia Guía Michelin.
Cuánto cuesta el menú en La Oficina
La experiencia en La Oficina puede vivirse de dos maneras: pidiendo a la carta o dejándose llevar por alguno de los menús disponibles, que arrancan desde los 45 euros hasta los 65 euros. Las opciones son cuatro: Pescado madurado a la brasa, Vegetariano a la brasa, Carne madurada y el que llaman simplemente Te damos de comer.
La guía recomienda acompañarlos con uno de sus cócteles en carta.
La Oficina se encuentra en Duque de Calabria, número 16, Valencia.
