La Mordida: un trocito de México en Valencia
¿Sabías que esta cadena de restaurantes mexicanos ya tiene su primer local en Valencia?
Alucinarás con este menú para dos en La Mordida. ¡Tienes que probarlo!
Desde Madrid a Valencia llega un lugar «mítico» que, con el transcurrir de los años y el arraigo de la popularidad, se han convertido en una institución incuestionable, en una leyenda. Hablamos de La Mordida: el mexicano favorito de los madrileños y ahora también de los valencianos.
Hace poco que llegaron a la capital del Turia, pero el año que viene La Mordida celebra sus bodas de plata, y nosotros hemos vuelto a sentarnos a su mesa, porque los clásicos, cuando son así de excepcionales, hay que revisitarlos. Hemos constatado, sin asomo de duda, que este mexicano sigue siendo el rey y se conserva fresco como el primer día. El tiempo pasa sin hacer mella en este rincón azteca de la ciudad.
Una idea deliciosa de Joaquín Sabina
El primer local lo abrieron en Madrid Joaquín Sabina y Julio Sánchez con Honorio Vaquero a los fogones en 1995. No sabemos si entonces sabían que su cantina enclavada en la capital llegaría a Valencia y se convertiría en la cadena mexicana más sólida de todo el país. Con mimo y cautela han formado un grupo de siete locales en Madrid y una sede en Valencia.
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La Mordida concentra todo México en escasos metros cuadrados. Lucha libre, mariachis, Frida Kahlo y el Chapulín Colorado siempre están presentes. Las paredes, de colores vivos, exclaman expresiones típicas de la tierra: «que te vaya bonito», «Viva México, cabrones». Es la quintaesencia más pura y exaltada del país. Y se contagia.
Todo queda en familia y entre amigos
Nos han revelado su fórmula del éxito. Está compuesta por tres ingredientes: una comida que rescata los sabores auténticos mexicanos (damos fe), una cantina alegre y acogedora (¡amén!) y un trato estupendo por parte del personal (¡firmamos y sellamos esto!).
La conjugación de estos tres elementos, tan importantes y que con tanta soltura dominan, nos conduce a una conclusión clarísima: a La Mordida se puede venir solo o acompañado porque siempre se disfruta.
Los menús de grupo all you can eat acrecentan nuestra determinación. Hay tres formatos: Chapulín, Catrina y Frida. Estas combinaciones incluyen nachos, quesos, guisos o planchas, postres y barra libre de bebidas a precios variables. Otra opción, el Chilindrina, es un menú cerrado más económico e igualmente sabroso.
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¿Qué pedir en La Mordida? Los nachos con guacamole son fundamentales: han alcanzado el perfecto equilibro entre aguacate y queso. No hay que dejar de probar los tacos, como los de cochinita pibil y los al pastor (¡que viva la tradición en el plato!). Quien se ponga goloso que pida la crepa cajeta con dulce de leche mexicano o la tarta de limón.
Para beber, unos margaritas (frozen o especiales) y unas risas. Porque aquí hay que seguir las normas de la casa, que Sabina tuvo a bien recordarnos escribiéndolas en la pared: «Para reír, los amigos. Para olvidar, la bebida. Para ser feliz… contigo. Para todo lo demás, La Mordida«.