Il Cortile, una pizza de Valencia con premio

El restaurante Il Cortile de La Canyada consigue el segundo premio a mejor pizza de autor en Málaga.
il cortile pizza

5 texturas: base de mozzarella, cremoso de parmesano, sabayón de yema de huevo, crujiente de guanciale crujiente y ralladura de trufa fresca. Con esta receta el restaurante Il Cortile, de la Canyada (Paterna), ha quedado subcampeón de España en el Campeonato de España Trofeo Pizza D’Autore celebrado recientemente en Málaga.

Este es el segundo premio que el restaurante valenciano recibe en apenas tres meses después de alzarse en noviembre con el de mejor pizza de autor de la Comunitat Valenciana. En aquella ocasión fue con una pizza de mozzarella de buffala, queso de cabra, salami picante, miel, salvia y mermelada de higo en una masa fermentada durante 50 horas.

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Pizza subcampeona de España / Foto: Levante-EMV

El secreto del éxito, como reza un conocido eslogan, estuvo en la masa por su larga fermentación y una doble composición como gorda por el borde y fina por el interior.

Es la segunda vez que Il Cortile se hace con este galardón nacional de forma consecutiva gracias a la propuesta elaborada por el pizzero de este establecimiento Christian Pierotto.

El local de esta restaurante se ubica en la calle 29 de La Cañada, pero pronto abrirá una localización en Valencia en la calle Burriana, 33, en pleno Cánovas.

pizza il cortile higos
Pizza campeona de la Comunitat

*Noticia actualizada el 5 de febrero de 2019 tras el Campeonato de España Trofeo Pizza D’Autore.

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