La Casca, el roscón de Reyes valenciano

Su forma representa a la anguila valenciana de l'Albufera.

Foto: ValenciaPlaza

En Valencia tenemos dos Navidades. La que se celebra igual aquí que en el resto de España y la nuestra, única con sus dulces y eventos típicos. Es la Navidad del turrón de Jijona y Casinos, de los dulces de boniato y los rollitos de anís, de los buñuelos con chocolate y de la Casca. ¿La qué? Sí, la Casca, un dulce valenciano en peligro de extinción.

Seguramente no lo verás en la sobremesa durante estas Navidades porque el roscón de Reyes le ha comido el terreno durante el último siglo. Pero antes que el roscón estaba ella. Hablamos del postre navideño por excelencia muchas zonas de Valencia.

Foto: Wikimedia Commons
Foto: Wikimedia Commons

Es un dulce de mazapán (azúcar y almendra molida) en forma de serpiente que, en realidad, representa a la anguila valenciana. El relleno está hecho de boniato confitado, aunque hay quien ha innovado añadiendo yema o ingredientes como merengue y canela.

Las primeras referencias a este dulce se remontan al siglo XV. Después, su popularidad crece a partir de principios del XX cuando se populariza por la festividad de Reyes. Un regalo típico que los padrinos regalaban a sus ahijados y que siempre debía ir acompañado de una caja. Esta es otro elemento principal de la Casca, pues se decora con todo tipo de detalles y se elabora solo una vez con la idea de que cada año se reutilice y pase de Las primeras referencias a este dulce se remontan al siglo XVgeneración en generación.

La Safor y la Ribera Baixa son dos de las comarcas donde más se aferran a esta tradición con el objetivo de que no desaparezca. En el resto de comarcas y en las capitales de provincia, el marketing y las costumbres nacionales han dejado vía libre al roscón de Reyes. Si todavía quieres recuperar la tradición, este año lo puedes comprar en algunas pastelerías de Gandía o Sueca, por ejemplo.

Fuentes: Valencia Plaza / Levante-EMV / ValenciaCulture

Foto de portada: Valencia Plaza

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