Tra una pasticceria e un caffè dove la torrija è la regina. Così potremmo definire l’idea alla base di Panou, il primo negozio di Valencia (e della Spagna) dedicato esclusivamente alle torrijas artigianali, che ha aperto i battenti qualche mese fa.
Gestito dall’imprenditrice Carola Picot, questo locale vende ogni giorno decine di unità di questo dolce tradizionale a 4 euro.
Con l’idea di rivendicarla come dolce disponibile tutto l’anno, Panou prepara le sue torrijas seguendo una ricetta di famiglia e propone di accompagnarle con diversi complementi, come guarnizioni di pancetta croccante, confetti o Lotus (0,80 €), creme (1,20 €) o gelato (2 €), oltre a scatole da asporto da 4 unità (15 €) o 6 unità (22 €).
“Il progetto è nato come omaggio alla cucina delle nostre nonne, con gusti tradizionali come arnadí, torrone o crema pasticcera, insieme a proposte più creative”, spiega Picot.
Il negozio, situato al numero 4 di Conde Salvatierra, serve anche specialità di caffè ed è concepito come un punto d’incontro tra le nuove generazioni e i dolci tradizionali spagnoli.