La regina indiscussa della gastronomia valenciana sarà sempre la paella, ma chi conosce a fondo la nostra cucina sa che va ben oltre i piatti a base di riso, l’horchata e i panini. L’identità gastronomica valenciana si basa su centinaia di ricette, ma tra tutte ce n’è una così antica e influente che alcuni storici sostengono sia la capostipite della famosa pizza: la coca valenciana.
Scherzi a parte, la coca è uno dei prodotti più emblematici del ricettario locale e, da maggio dello scorso anno, le viene reso omaggio due volte all’anno con la Ruta de les Coques by Ambar. Quest’anno si terrà da venerdì 13 a lunedì 30 novembre in 17 ristoranti di Valencia e dintorni.
Quanto costa ogni coca e come partecipare
Tutti i ristoranti partecipanti offrono un menu in cui puoi ordinare la loro coca speciale più una birra o un bicchiere di vino a 10 euro. Una coca esclusiva che sarà nel menu solo per tutta la durata della competizione.
Inoltre, in questa edizione le offerte saranno disponibili più a lungo: due settimane e mezzo che coprono tre fine settimana di novembre, così avrai tempo di provare diversi locali, una delle richieste del pubblico e dei ristoratori.
Le votazioni si chiuderanno il 25 novembre e puoi votare scansionando un codice QR che ti verrà consegnato nei locali partecipanti. Tra tutti quelli che voteranno verrà estratto a sorte un biglietto per assistere a una partita della LALIGA.
Le cinque ricette più votate passeranno alla finale, che si terrà a porte chiuse lunedì 30 novembre. Una giuria di esperti sceglierà la vincitrice, che verrà annunciata lo stesso giorno. Solo quella coca rimarrà nel menu per qualche settimana in più.
15 ricette diverse da assaggiare
I 15 ristoranti che partecipano a questa edizione propongono idee molto diverse tra loro: molte puntano sulla tradizione e sui salumi, altre mettono in primo piano le verdure e i prodotti locali, mentre alcune cercano l’innovazione e la fusione con altre cucine.
Di seguito ti lasciamo una lista con tutte le proposte, così puoi scegliere in quale ordine provarle:
- Alenar – Marmellata di peperoni, melanzane saltate con aglio, sobrasada al miele, formaggio di capra di Caty, cipolla, peperoni sottaceto e timo.
- Borgia Wine Bar – Salsiccia artigianale, formaggio Idiazábal, foglie di cavolfiore stufate e purè di cavolfiore affumicato.
- Conde Gastrobar – Formaggio, carciofi canditi in tempura e prosciutto iberico croccante.
- Valoo – Sanguinaccio sminuzzato, pera alla griglia e formaggio blu.
- La Latería del Carmen – Coca la Valenciana: mojama, fettine di fico fresco, croccante di mandorle e pistacchi e gel di horchata.
- Beirut (3 locali) – Coca Beirut Mediterránea: polpo stufato alla libanese, salsa cremosa di tahini e limone, sumac, erbe fresche e granella di melograno croccante.
- Fets: Coca d’aspencat e capellà alla brace.
- Laturra: zucca arrosto, prosciutto iberico, funghi e vermouth, con formaggio stagionato grattugiato al momento.
- La Cantina de Ruzafa – Coca km 0 (vegana): farina Florencia Aurora, verdure locali (bietola e zucca) e salmorra fatta in casa al peperone.
- Zalamero – Salame di Ontinyent, datteri, gorgonzola e rucola.
- Maruxiña – Coca con zorza, marmellata di peperoni di Padrón, formaggio e sottaceti.
- Miracle – Coca artigianale senza glutine: crema di baba ganoush di melanzane affumicate, carne di maiale, cipolla, salsa di tahini e riduzione di melograno.
- Bar Marvi – Paté di melanzane arrosto, guanciale brasato e formaggio di capra.
- Camiri – Coca de la Marina: carne di maiale, verdure marinate all’arancia, crema di yogurt di capra e formaggio fresco.
- La Fonda de Cove (La Eliana): carciofi, formaggio blu, cipolla dolce e miele.
