Il mito secondo cui il cibo senza glutine è solo per i celiaci è ormai superato da tempo. E se c’è ancora qualcuno che ci crede, oggi ti diamo due ottimi motivi per farti cambiare idea.
Il Ranking Celicidad, sito web specializzato in informazioni sulla celiachia, ha inserito due ristoranti di Valencia tra i 10 migliori ristoranti senza glutine della Spagna. Una classifica stilata sulla base delle recensioni di oltre 51.000 clienti, che tiene conto non solo della sicurezza rispetto al glutine, ma anche della qualità gastronomica dei locali.
I vincitori sono stati Miracle, al secondo posto, e Somni, al settimo. Due ristoranti che, pur con offerte gastronomiche completamente diverse, condividono la stessa filosofia: tutto il loro menu è al 100% senza glutine, senza eccezioni né adattamenti parziali.
Miracle: pioniere della cucina senza glutine nella Comunità Valenciana
Con nove anni di esperienza alle spalle, Miracle è uno dei ristoranti senza glutine più rinomati di tutta la Spagna.
È stato nel 2020 che ha iniziato a operare come primo ristorante certificato al 100% senza glutine dall’ACECOVA nella Comunità Valenciana. Un fattore che ha costretto a modificare completamente la cucina e ad adottare nuovi protocolli di sicurezza alimentare.
La loro offerta ruota attorno alla cucina mediterranea di stagione, anche se il menu propone anche piatti internazionali e cucina fusion, come la causa limeña o l’hamburger all’americana.
Un classico tra i ristoranti senza glutine e una scelta sicura per gli amanti della buona cucina: dal 2021, Miracle non è mai uscito dalla top tre del Ranking Celicidad.
Somni: radici siriane e consulenza Michelin
La grande sorpresa della classifica di quest’anno è stata Somni. E non perché qualcuno metta in dubbio la qualità del suo cibo, ma perché è aperto da soli cinque mesi ed è già uno dei migliori ristoranti al 100% senza glutine di tutta la Spagna.
La loro proposta gastronomica unisce le radici siriane dei fondatori ai prodotti locali, con ricette che sembra quasi impossibile preparare senza glutine. In così poco tempo sono già diventati famosissimi per il loro pane artigianale, la loro fideuá unica e, ovviamente, per i dolci arabi fatti in casa. Inoltre, il menu offre anche cocktail, tutti ideati dal famoso barman Iván Talens.
Un progetto che ha superato tutte le aspettative, nonostante fossero già molto alte. Il menu nasce dalla consulenza culinaria di due dei cuochi più rispettati dell’intero panorama nazionale: Carito Lourenço e Germán Carrizo, chef del Fierro, ristorante con una stella Michelin.
Con Miracle e Somni nella top 10, Valencia si afferma come uno dei principali punti di riferimento nazionali nella ristorazione senza glutine. Se vuoi andare da Miracle, lo trovi in via Campoamor numero 42, e se vuoi scoprire l’offerta gastronomica di Somni, lo trovi in via Rafael Alberti numero 1.
