Il ristorante Front, situato nella zona della Marina di Valencia, si è aggiudicato questo lunedì il premio per la migliore coca valenciana nell’ambito della seconda edizione della Rotta della Coca Ambar.
La coca vincitrice, preparata dagli chef Juan Torres e Pablo Pascual, consiste in una base ricoperta di ragù di mare, polpo essiccato, katsuobushi e salicornia.
Gli organizzatori hanno confermato che, nonostante l’evento sia ufficialmente concluso, la coca vincitrice di Front rimarrà nel menu del ristorante per un mese. Il resto delle creazioni esclusive non sarà più disponibile.
Sarà possibile degustarla per tutto il mese di novembre presso il ristorante stesso al prezzo di 10 euro, comprensivo di un terzo di birra.
Oltre a Front, la fase finale ha visto l’arrivo di Beirut, Camiri, Glops i Llandes e IDEM, che hanno presentato creazioni caratterizzate dalla fusione di ingredienti e tecniche come una ca coca di ispirazione libanese con shawarma e hummus di melanzane affumicate; un’altra con ventriglio di cuore di vitello, midollo arrosto e pancetta o una creazione “umami” con crema di shiitake, funghi saltati con zenzero e maionese al lime.
Alla seconda edizione di questo evento gastronomico, che si è svolto dal 3 al 17 novembre, hanno partecipato 18 ristoranti di nove quartieri di Valencia, tra cui Ruzafa, Cánovas, Ciutat Vella ed Extramurs.
La giuria di esperti era composta dalla giornalista e comunicatrice Silvia Ruiz de la Prada, dai giornalisti di Love Valencia Roberto Pérez e Rafaela Colina e dal divulgatore gastronomico Sergio Caballero.
Questa ricetta sostituisce la coca del ristorante Namúa di Poblats Marítims, vincitrice del concorso lo scorso maggio, come migliore coca valenciana del 2025 che si possa degustare al momento.