Si trova al numero 39 di via Conde Salvatierra e nel 2025 voleva essere uno dei ristoranti più belli del mondo. Stiamo parlando del ristorante Noble, situato nel centro di Valencia, che si è iscritto al Restaurant & Bar Design Awards 2025 per concorrere ai premi assegnati annualmente da questa pubblicazione.
Anche se i premi finali saranno consegnati nell’ottobre 2025, il Noble non è stato inserito nella lista dei candidati. Tuttavia, è stato uno dei due ristoranti valenciani che hanno partecipato alla fase di candidatura(iscrizioni), presentando la propria proposta all’organizzazione.
A titolo di esempio: tutti i ristoranti che siiscrivono a questi premi vengono automaticamente presi in considerazione per le categorie regionali e per i premi generali (Best Overall Restaurant e Best Overall Bar), senza alcun costo aggiuntivo.
Tuttavia, solo quelli che fanno parte della rosa dei candidati saranno invitati alla cerimonia e potranno ricevere un premio ufficiale. Nel caso di Noble, la sua partecipazione gli ha permesso di essere considerato automaticamente, ma non è entrato nella rosa dei candidati, quindi non parteciperà ufficialmente alla cerimonia dell’ottobre 2025.
Il ristorante valenciano che è stato inserito nella shortlist e parteciperà alla cerimonia è Gulliver, nelle categorie Standalone e Surface Interiors.
Un percorso simile a quello intrapreso da Baovan nel 2023, un altro ristorante di Valencia che si è aggiudicato il premio per il “Miglior Colore” da questa stessa pubblicazione composta da professionisti del design, dell’architettura e dell’ospitalità.
“Volevamo creare un luogo che non passasse mai di moda”.
Nel caso di Noble, il design degli interni è stato sviluppato dal team di Pablo Peyra Studio, uno studio rinomato per il suo lavoro in città come Barcellona, Madrid e Londra.
“Hanno optato per un’atmosfera densa, silenziosa e calda, dove i materiali – legno scuro, tappezzeria con corpo, murales e carte da parati – costruiscono un’atmosfera che accompagna il piatto senza imporsi su di esso”, sottolinea il ristorante in un comunicato.
Parallelamente, la cucina di Noble si concentra su piatti classici, ricette radicate a Valencia come il cocido, l’all i pebre, le zuppe, gli stufati, le casseruole e i piatti di riso che convivono con carni e pesci preparati secondo le ricette tradizionali. Il biglietto medio a persona è di circa 35 euro.
“La disposizione dello spazio, il livello di comfort acustico, l’illuminazione e la distanza tra i tavoli non sono un’aggiunta: fanno parte dell’esperienza e del modo in cui i commensali sono invitati a soffermarsi, a conversare, a recuperare il tempo lento della conversazione dopo cena”, aggiungono. “Volevamo creare un luogo che non passasse mai di moda”.
Dietro al ristorante ci sono il Grupo Empieza el Baile e il Grupo Jugando con Fuego, responsabili di marchi come Living Bakkali, il progetto che sarà presto lanciato nell’ex Aragón Cinemas, Jenkin’s, Flama e Michigan Detroit Pizza.
Errore: in una versione precedente di questa notizia si affermava che il ristorante Noble era stato inserito nella lista dei candidati al Restaurant & Bar Design Awards 2025. Dopo aver verificato le informazioni con l’organizzazione, confermiamo che il Noble è stato presentato nella fase di iscrizione, ma non è nella lista dei candidati. Il ristorante valenciano che è stato inserito nella shortlist è Gulliver. Ci scusiamo per l’errore.