El chef Lucas Maldonado cocina la mejor coca valenciana de 2026 con una receta de inspiración marinera con ragout de blanco y negro a la brasa y tartar de quisquilla.
El restaurante Camiri que dirige Maldonado se ha impuesto este lunes en la final celebrada a puerta cerrada en el local Zalamero de la tercera edición de la Ruta de les Coques by Ambar.
En la final competían también Beirut, con una coca de cordero Beirut en llanda, sofrito casero, cordero asado y marinado, gel de su propio fondo, crujiente de arroz y salsa de yogur con hierbabuena; Glops i Llandes, con salsa de manzana asada estilo thai, rabo de toro, cebolla roja encurtida y piparra dulce; Zalamero, con su coca de pringá y mayonesa de hierbabuena y Latabarra, con cochinita pibil, cebolla encurtida en vermut rosa y lima.
El jurado ha estado formado por la periodista y locutora de Onda Cero Begoña Perpiñá, la periodista de El Español Raquel Granell, y las creadoras de contenido gastronómico Marta Barrena y Majo Alcántara, conocidas en redes como @tastysouls_vlc.
La ruta, patrocinada por la cervecera Ambar, arrancó el 4 de mayo con la participación de 23 establecimientos de Valencia. Durante varias semanas, el público ha podido degustar las propuestas maridadas con una cerveza Ambar o una copa de Grandes Vinos, y votar las finalistas.
¿Hasta cuándo se puede probar la coca de Camiri?
Camiri mantendrá su coca ganadora en carta durante un mes más con la misma fórmula: coca y bebida por 10 euros.
El restaurante está situado en C. del Bon Orde, 7, Valencia.