Esta semana se ha celebrado en Galicia la segunda edición del Campeonato de España de Hamburguesas. Reputados críticos gastronómicos como José Carlos Capel, Alejandra Ansón o chefs con estrella Michelin como Pepe Solla o Fernando Agrasar han elegido a la mejor hamburguesa de España en una final que ha contado con doble presencia valenciana.
Aunque la peineta de ganadora se la ha llevado la hamburguesería Junk Burger de Madrid, la representación valenciana ha corrido a cargo de Raff’s y Hundred Burger, dos locales de la ciudad de Valencia que han superado la votación preliminar del público para colarse en la final.
La receta de Raff’s Valencia
Raff’s se ha colado entre las 10 mejores hamburguesas de España con una receta compuesta por carne de vacuno en un brioche tierno y complementada con beicon y cebolla crujiente, cremoso queso cheddar y una salsa beef toffee, una especie de dulce de leche de carne. La han bautizado como la Special Raff’s.
La puedes probar en su local de la calle Antoni Suárez, próximo a la zona de Aragón o a través del servicio a domicilio de Glovo.
Hundred Burger repite entre las mejores
La Paul Finch de Hundred Burger es una vieja conocida en los concursos de mejores hamburguesas. Hace poco, el especialista en cocina norteamericana e influencer valenciano Joe Burgerchallenge la incluía en lo más alto de su lista de mejores hamburguesas de España.
La otra valenciana en discordia es una hamburguesa compuesta por 200 gramos de chuletón de vaca Berrenda picada, madurada durante 90 días, cecina de wagyu, cheddar ahumado en frío en madera de cerezo, mantequilla ahumada al carbón y salsa de yema de huevo. Todo ello envuelto en un pan brioche artesano. Boccato di cardinale.