Spesso ci lasciamo ingannare dall’idea che i premi e i riconoscimenti gastronomici siano sinonimo di prezzi esorbitanti e conti a tre o addirittura quattro cifre. Ma niente di più lontano dalla realtà: nella Guida Michelin e in altre guide simili c’è spazio anche per ristoranti che offrono piatti di altissima qualità a prezzi accessibili.
A questo ci pensa il riconoscimento Bib Gourmand, che premia i ristoranti che, pur mantenendo prezzi accessibili, offrono un’esperienza gastronomica di livello superiore. In Spagna ci sono in totale 204 locali con questo riconoscimento, 8 dei quali nella provincia di Valencia, ma gli ispettori Michelin ne raccomandano solo 12 (uno al mese) tra i più meritevoli.
Questo mese il riconoscimento è andato a uno dei posti migliori al mondo dove gustare una paella: l’Arrocería Maribel, ristorante iconico di El Palmar, è il Bib Gourmand del mese di agosto.
Con oltre 40 anni di storia alle spalle, ha conquistato i critici della guida con un’offerta gastronomica tradizionale locale, con prodotti a chilometro zero e un menu che combina piatti della tradizione con creazioni più all’avanguardia, senza però perdere l’identità e l’essenza valenciana. La principale responsabile si trova (come è giusto che sia) ai fornelli: la chef María José Estevens è la capocuoca e la leader del team.
Prezzi accessibili nel cuore dell’Albufera
Il ristorante si trova nell’emblematico paesino di El Palmar, capitale del riso in tutte le sue varianti. Un comune che si trova tra il Mediterraneo, l’Albufera e le sue risaie, dove si coltiva oltre il 70% di tutto il riso a Denominazione di Origine di Valencia.
Una terra ricca di risorse che conferisce il privilegio e il dovere di onorare i propri prodotti. Un dovere che adempiono ampiamente, soprattutto con il loro menu degustazione D.O. Albufera, disponibile a partire da 42 euro e preparato esclusivamente con prodotti a chilometro zero. Inoltre, puoi navigare tra i canali delle risaie e il lago dell’Albufera in barca partendo direttamente dal pontile del ristorante.
Una filosofia, quella di utilizzare prodotti locali e biologici, che seguono fino in fondo: cambiando i piatti disponibili quasi ogni giorno in base ai prodotti di stagione. Tant’è che tutti i loro fornitori di frutta, verdura, riso, carne o pesce provengono dall’Albufera o dai dintorni; e in più hanno un piccolo orto biologico tutto loro.
Tra i piatti più iconici del ristorante troviamo ricette tradizionali valenciane come l’allipebre, l’arròs amb fesols i naps o la paella valenciana, quest’ultima a 20 euro a porzione. E altri piatti più all’avanguardia o creazioni originali della chef come l’arroz de la señorita o la paella con plancton marino e gamberi striati.
