Il ristorante Pelayo Gastro Trinquet ha vinto il primo premio del concorso Tapas d’Ací, che ogni anno premia la migliore tapa della Comunitat Valenciana. Un bunyol di all i pebre affumicato, anguilla alla fiamma ossidrica, crema di aglio arrostito, mandorle a fette e suquet, ideato dallo chef Pablo Margós, è stata la ricetta vincente, che ora può essere degustata in questo ristorante a 5 euro.
Al concorso, organizzato dalla Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR) con la collaborazione di Turisme Comunitat Valenciana, hanno partecipato altri 59 ristoranti delle province di Valencia, Castellón e Alicante, le cui tapas possono ancora essere degustate fino a domenica prossima 25 maggio al prezzo di 5 euro e accompagnate da una birra o un bicchiere di vino valenciano.
Inoltre, dalla prossima settimana, la tapa vincitrice sarà disponibile negli altri due ristoranti del Gruppo Gastro Trinquet di Valencia: Vaqueta Gastro Mercat (Carrer de Sant Ferran, 22) e Casa Baldo 1915 (C/Ribera, 5). Il prezzo di vendita in questi locali sarà di 5,50 euro, come ha confermato il gruppo a questo giornale.
La giuria che ha votato questo piatto era presieduta da Cuchita Lluch (membro dell’Accademia Reale di Gastronomia), affiancata da Rubén Miralles (Restaurante Rubén Miralles, 1 Sol Repsol), Marta Devesa (Restaurante Hogar del Pescador, 1 Sol Repsol) e Javier Vega (Restaurante Memoria Gustativa, 1 Sol Repsol).
Per il verdetto finale sono stati presi in considerazione criteri come la presentazione, la creatività, i valori sensoriali e l’uso di prodotti locali e del territorio.
La cattedrale di pilota
Pelayo Gastro Trinquet si trova all’interno dello storico Pelayo Trinquet, conosciuto come la “Cattedrale della Pilota Valenciana”, nel quartiere di La Roqueta.
Il trinquet, inaugurato nel 1868, è il più antico impianto sportivo al coperto d’Europa e un punto di riferimento per lo sport autoctono valenciano, il pilota.
Nel 2017 è stato inaugurato lo spazio gastronomico Pelayo Gastro Trinquet, che fonde la tradizione sportiva con la cucina valenciana. Lo stadio è visibile dall’interno del ristorante.