Lo chef Lucas Maldonado cucina la migliore coca valenciana del 2026 con una ricetta di ispirazione marinara a base di ragù bianco e nero alla brace e tartare di gamberetti.
Il ristorante Camiri, gestito da Maldonado, si è imposto lunedì nella finale a porte chiuse tenutasi presso il locale Zalamero della terza edizione della Ruta de les Coques by Ambar.
Alla finale hanno partecipato anche Beirut, con una coca di agnello Beirut in llanda, sofrito fatto in casa, agnello arrosto e marinato, gel del suo stesso fondo, croccante di riso e salsa allo yogurt con menta; Glops i Llandes, con salsa di mele cotte al forno in stile thailandese, coda di bue, cipolla rossa sottaceto e piparra dolce; Zalamero, con la sua coca di pringá e maionese alla menta, e Latabarra, con cochinita pibil, cipolla sottaceto al vermouth rosa e lime.
La giuria era composta dalla giornalista e conduttrice di Onda Cero Begoña Perpiñá, dalla giornalista di El Español Raquel Granell e dalle creatrici di contenuti gastronomici Marta Barrena e Majo Alcántara, note sui social come @tastysouls_vlc.
La ruta, sponsorizzata dal birrificio Ambar, è partita il 4 maggio con la partecipazione di 23 locali di Valencia. Per diverse settimane, il pubblico ha potuto assaggiare le proposte abbinate a una birra Ambar o a un bicchiere di Grandes Vinos, e votare i finalisti.
Fino a quando si potrà assaggiare la coca di Camiri?
Camiri manterrà la sua coca vincitrice nel menu per un altro mese con la stessa formula: coca e bevanda a 10 euro.
Il ristorante si trova in C. del Bon Orde, 7, Valencia.